Häll oljan i en kastrull. Tillsätt vitlök och lök och stek tills de mjuknat.
Tillsätt allspice, senapspulver, rökt paprikapulver och chilipulver till lökblandningen och stek i 1 minut under ständig omrörning.
Väg upp sockret och den gyllene sirapen i en skål. Tillsätt sockret och sirapen i kastrullen och rör om i 30 sekunder så att karamellsmaken får utvecklas.
Tillsätt försiktigt bourbonwhiskyn och låt koka i 1 minut så att alkoholen reduceras något.
Tillsätt slutligen passata, cidervinäger och Worcestershire-sås. Låt såsen sjuda försiktigt på medelvärme i 10–15 minuter eller tills den tjocknat.
Lägg persikorna på en bricka, redo för rökaren.
VID GRILLEN
Förbered grillen för indirekt värme vid cirka 150 °C. Om du använder en kolgrill, tänd ¼ av en tändkamin med Weber-briketter.
Rök persikorna i 30 minuter och lägg dem sedan i såsen och mixa.
Rök såsen med indirekt värme och håll temperaturen låg. Lägg de blötlagda hickory-träflisarna direkt på kolen. Om du använder en gasgrill, använd en rökbox.
Häll över såsen i en stor droppskål för att maximera ytan och rök i 40 minuter.
Rör om halvvägs in i tillagningen, ta sedan bort den och låt den svalna innan servering.
Weber-tips: Persikorna ger en subtil sötma och fyllighet som passar utmärkt ihop med hickoryröken, medan bourbonen tillför värme och djup – perfekt att pensla på revbensspjäll, kyckling eller pulled pork.
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
