Direkt värme / Stekning på grillplatta / Lätt rökning
Personer
Portioner
4
Förberedelsetid
25 min.
Tillagning
1:05 tim.
Svårighetsgrad
Medel
Grilltemperatur
200–230°C
Grillmetod
Direkt värme / Stekning på grillplatta / Lätt rökning
Ingredienser
Instructions
Ingredienser
Till den rökta vispade fetaosten
Specialutrustning
Weber Crafted Griddle
Weber-grillspett
Weber Gas Smoker Box eller träkolbitar
Mixer eller matberedare
Stöt och mortel
Instructions
Rökig harissa-glaserad aubergine, grillade paprikor och sval, rökig vispad fetaost läggs i lager på varma flatbröd och toppas med krispig pistagedukkah, granatäpple och färska örter. En livfull, Mellanöstern-inspirerad grillrätt full av konsistens, rökighet och kraftfull smak.
I KÖKET
Förbered grillen för direkt värme vid 200–230 °C. Om du använder en gasgrill, förvärm rökboxen med en handfull träflis tills den börjar ryka lätt. Om du använder kol, lägg en liten bit fruktträ på kolen.
Lägg fetaosten i en värmetålig form och rök den indirekt i 15–20 minuter tills den fått en lätt gyllenbrun färg och doftar gott.
Lägg den rökta fetaosten i en mixer tillsammans med grekisk yoghurt, olivolja, vitlök, citronskal och citronsaft. Mixa tills blandningen är slät och krämig. Krydda med svartpeppar och ställ i kylen.
För att göra pistagedukkahen, rosta korianderfrön, kumminfrön och fänkålsfrön i en torr stekpanna i 1–2 minuter tills de doftar. Krossa dem grovt i en mortel och blanda sedan med pistaschmandlar, sesamfrön, salt, peppar och torkad mynta. Ställ åt sidan.
Blanda harissa, olivolja, rökt paprikapulver, kummin och granatäpplemelass i en skål. Tillsätt auberginen och vänd den ordentligt så att den täcks av blandningen. Trä upp på grillspett.
Förbered garneringen genom att skiva gurka, tomater och rödlök samt grovhacka persilja och mynta.
VID GRILLEN/UTOMHUSGRILLEN
Placera Weber Crafted Griddle på grillen och förvärm den.
Grilla harissa-auberginespettarna över direkt värme i 12–15 minuter och vänd dem regelbundet tills de är mjuka och lätt brända.
Lägg paprika och lök på den heta grillplattan med en skvätt olja och stek i 8–10 minuter tills de mjuknat och blivit svarta i kanterna.
Värm flatbröden på grillplattan i 1–2 minuter tills de är mjuka och lätt rostade.
Bred ett generöst lager rökt vispad fetaost på varje flatbröd.
Toppa med de svarta paprikorna, löken och den grillade harissa-auberginen.
Avsluta med tärnad gurka, tomater, skivad rödlök, granatäpplefrön, färsk mynta, persilja, en generös ströning av pistagedukkah och en skvätt granatäpplemelass.
Vik ihop, skär i bitar eller servera öppna och njut omedelbart.
Weber-tips: Att tillföra en liten mängd rök till fetaosten förvandlar hela rätten och ger en subtil grillad djup, medan pistagedukkahen tillför krispighet och varm kryddighet till varje tugga.
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
