Fyll mittstycket av gris med rosmarin, lagerblad, salt och peppar samt kryddor efter smak. Rulla samman köttet och bind ihop det med steksnöre. Fäst köttet på rotisseri.
Blanda alla ingredienserna till salsan i en stor skål. Täck över och låt stå och dra i kylskåpet tills den ska serveras.
VID GRILLEN
Briketter: Häll ut 2/3 skorstenständare i botten av grillen och sätt rotisseriet över för indirekt grillning i cirka 3 timmar. Salta löpande.
Gasol: Tänd alla brännare och sätt dem på låg värme. Placera rotisseriet över indirekt värme i cirka 3 timmar.
Se till så att inte värmen blir för hög, för annars bränns svålen. Och kom ihåg att ställa en droppform under köttet.
TIPS
Misströsta inte om det skulle visa sig att svålen mot förmodan inte är knaprig. Då är det bara att grilla på lite högre direkt värme de sista minuterna, så får svålen perfekt knaprighet.
