Testa detta fantastiska recept på oxfilé med härlig sparris och grillad aubergine. Passar utmärkt till när du vill ha en festmåltid. Grillad oxfilé är en klassiker till nyårsmiddagen och detta recept passar perfekt som huvudnummer på bordet.
I KÖKET
Ta bort eventuella senor från oxfilén. Gör snitt i fettet och pensla med olja. Skölj rosmarinen och hacka bladen. Skala och finhacka vitlöken. Gnid in oxfilén med vitlök och rosmarin och krydda med salt och peppar. Lägg oxfilén i stekhållaren.
Skölj sparrisen noga och bryt av de nedre ändarna. Droppa lite olja på dem. Skala lökarna, skölj dillen och finhacka båda.
Skölj auberginerna och skär dem i klyftor. Lägg dem i en skål och blanda med akaciahonung och olja.
VID GRILLEN
Förbered grillen för indirekt värme, cirka 220 °C.
Placera stekhållaren med oxfilén mitt på grillgallret. Stick in iGrill-mätstickan i mitten av oxfilén och ställ in den på önskad innertemperatur – 58 °C för medium. Det kommer att ta ungefär 1 timme och 20 minuter.
Ta bort köttet från grillen och låt det vila i 15–20 minuter på en skärbräda.
Lägg sparrisen på sidorna av gallret och grilla över direkt värme i cirka 3 minuter – men bara på ena sidan. Lyft sedan av dem.
Grilla aubergineklyftorna över direkt värme i cirka 3 minuter på varje sida. Flytta dem sedan till gallrets mitt och grilla över indirekt värme i ca 5 minuter, tills de är mjuka.
Vänd den grillade sparrisen i hackad dill och lök, och smaksätt med salt och peppar.
När köttet har vilat skär du upp det i skivor och serverar med grillad aubergine och sparrissallad.
