Separera äggulorna från vitorna. Vispa äggulorna med grädde, mjöl, 60 g smält smör och salt. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd ner dem i smeten. Skär serranoskinkan i små tärningar.
VID GRILLEN
Gör i ordning grillen för grillning på direkt hög värme. Rosta skinktärningarna i en stekpanna tills de är knapriga.
Sätt munkpannan i GBS®-gallret och låt den bli varm. Lägg en klick smör i varje hål. Fyll hålen med smet och lägg en tesked rostad serranoskinka i varje.
Vänd plättarna med ett träspett eller något annat tunt redskap så snart de har fått stekyta och är ljusbruna. Låt dem steka i 5–6 minuter och vänd dem regelbundet, så att de blir jämnt gräddade runtom.
Ta upp dem ur pannan och håll dem varma – eller kyl ner dem och värm upp dem igen inför servering
TIPS
Servera rätten med blandad sallad och hemlagad BBQ-sås. Fyllningen kan varieras med t.ex. färska örtkryddor, chorizo eller ost.
