Grillmästarens val:"Det här är årets viktigaste köp"

Han har kallats matinnovatör, grillmästare och matkonstnär – men själv vill han hellre benämnas mannen som gett grillmustaschen ett ansikte. Med sina tolv olika grillar ser Per Ehrlund till att ha glöden varm i grillen året om, även om han på vintern litar mest på nya gasolhjälten – Genesis II. – Med Weber Genesis II har jag ett utomhuskök året om, det är underbart, säger Per. Se grillen alla snackar om – här är Genesis II.

De flesta känner nog igen honom från tv där han 2010 var med i Mästerkocken men framför allt kom han tvåa i Grillmästarna i TV4 år 2013.

– Jag har gillat att laga mat så länge jag kan minnas. Grillning såg jag i början som en ny och spännande metod för att laga maten. Jag har väl grillat aktivt i 20-25 år, men bara de senaste åren haft det som min profession. Det var efter att jag var med i Grillmästarna på TV4 år 2013 som livet tog en helomvändning.

Per är uppvuxen i Eskilstuna, men bor sedan ett tag tillbaka nu i Katrineholm med sin hustru och två bonusbarn. Han har sedan tidigare också två vuxna döttrar.

Vill du klämma och känna på nya Genesis II? Här hittar du din närmaste återförsäljare

Men han har inte alltid varit grillmästare. Han är utbildad snickare och har haft ett byggföretag i Sörmland sedan 1992. Men sedan några år tillbaka har han lagt hammaren och sågen åt sidan för grilltången och matförklädet.

”Grilla är rock’n’roll”

I dag kan han även lägga till titlarna kursledare och författare på meritlistan.

Med sina grillskolor, event och andra aktiviteter har han fått 2 000–3 000 personer per år att greppa verktygen och börjat ta steget till att bli chef över grillen.

– Det är och har varit en otrolig möjlighet att få leva på sin hobby, som jag faktiskt gör i dag, säger Per.

I april släpper han sin andra bok – ”Grilla mer!” där blandar han information och anekdoter med härliga grillrecept och dedicerar låtar till varje maträtt.

– Grilla är ju lite rock’n’roll så det passar ihop, skrattar Per.

Hans förra bok – ”Grilla på riktigt” – har sålt i runt 10 000 exemplar och nu hoppas Per och alla inblandade att nya boken kommer att tas emot minst lika bra om inte ännu bättre.

Men när boken lanseras befinner sig Per på en inspirationsresa i USA, allt för att ladda inför den stundande grillpremiären på hemmaplan.

Eller premiär och premiär.

Per Ehrlund tillhör skaran som tänder grillen året om. För honom finns det inget dåligt grillväder.

– Så här är det på vintern att först skottar man fram till grillen, sedan skottar man till garaget eller bilen. Man vet ju aldrig om man är sugen på att grilla när man kommer hem. Det är viktigare att ha skottat till grillen än till bilen, säger Per med allvar i rösten.

”Jag grillar varje dag”

– I dag grillar jag när helst tillfälle ges. Räknar man med alla dagar som jag är ute och föreläser eller sköter utbildningar så blir det grillning varje dag. Tidigare grillade jag också hemma varje dag.

Då gäller det att ha en grill som verkligen klarar av jobbet i ur och skur.

Och utanför hemmet i Katrineholm står det absolut en sådan – nya Weber Genesis II.

Weber har länge betraktats som en av marknadens mest pålitliga och bästa grillar. Med deras nya gasolgrillsserie Genesis II, som finns med allt från två till sex brännare och är utrustade med Webers speciella Gourmet BBQsystem-grillgaller, tar de steget fullt ut mot ett komplett utomhuskök året om.

– Det handlar om kvalitet och Weber tillverkar grillar som håller flera säsonger. Det finns grillar för alla människor och för alla plånböcker, men det är lite att man får det man betalar för. Det är ganska naturligt att en grill som du hittar för ett par hundralappar på macken inte riktigt håller samma klass som en Weber, säger Per och tillägger:

– Genesisgrillarna är outstanding i gasolgrillvärlden. Är ni en stor familj så räcker det egentligen med en grill med tre brännare för att kunna laga allt du vill – när du vill.

Och allt går att tillaga på Pers nya utekök – när det vankas mot jul så lagar familjen Ehrlund även julskinkan på grillen.

Men när man använder grillen under vintern eller när det är kallt ute krävs – förutom skottning – även andra åtgärder.

– Om man grillar med gasol så är det bra att veta att det går åt mer energi på vintern när det är kallt. Tänk också på att gasflaskan inte ska stå ute när det är riktigt kallt, då finns risken att regulatorn fryser fast. Och som alltid när det handlar om grillning – men framför allt på vintern – så gäller det att inte lyfta på locket för ofta.

Lita på råvarorna på grillen, säger Per samtidigt som han lägger på de egengjorda hamburgarna på grillen.

Men vad gör en Genesis II till årets viktigaste köp?

– Främst är det en bra grill, och det handlar om en kvalitetsgrill som räcker i många år. Det finns ju grillar för alla människor och prisklasser, men Webers Genesisgrillar håller i längden. Deras tidigare modell av Genesis är min favorit när det gäller grillar, även om nya grillen verkligen är en höjdare.

– Jag älskar möjligheten att ha flera brännare och mycket yta att kunna grilla både direkt och indirekt. Det som gör det till min favoritgrill är Sear station, som vissa modeller har. Det är ett extra brännarrör med högre effekt i jämförelse med övriga brännarrör, som ger bättre yta och grillränder.

”Inbyggd termometer”

– En annan sak som är fiffigt med nya Genesis II är att man kan köpa till en inbyggd termometer som är mycket bra att ha när man grillar. Den kopplar man sedan till mobilen och får således dunderkoll på vad som händer på grillen även om man tar det lugnt med ett glas vatten eller en öl i soffan. Man har full koll hela tiden. Och med en termometer kan nästan alla bli kung vid grillen.

Och ska man satsa på en grill så ska man satsa stort – det är i alla fall Pers goda råd.

– Fördelen med en stor grill är att du kan grilla mycket samtidigt, du kan använda dig av både direkt och indirekt värme. Sedan ska man inte sticka under stolen med att det är roligt att imponera på grannarna med en stor grill. Det är ju lite av en materialsport.

Nyfiken på vad en Genesis II kostar? Här ser du hela prislistan

På tal om materialsport – hur många grillar har du?

– Jag har skurit ner lite i mitt ”missbruk”, så jag har gått från 17 till 12 stycken i dag. Jag använder absolut de flesta. Jag har en grill till lax, en annan för kyckling, ytterligare en annan för att röka saker och så vidare.

– Naturligtvis har jag olika varianter av kol-, gasol- och elgrillar. Man måste ju vara rustad för allt.

När passar de olika varianterna bäst?

– Alla grillar har sin speciella charm. Gasolgrillen är perfekt i många bemärkelser. Den är det ju bara att tända upp och köra. Det behövs inte så lång tid innan man kan börja att grilla. Kolgrillen däremot kräver lite mer planering innan det är dags.

– Översätter man det så är kolgrillning som segling, man måste planera i förväg och det tar lite längre tid att nå resultatet. Gasolgrillning är då som att ha motorbåt. Det är bara att vrida på nyckeln och köra, skrattar Per.

När vi besöker Per är det motorbåt som gäller – eller rättare sagt en riktigt yacht. På den nya Weber Genesis II-grillen med fyra brännare, Sear station och en sidobrännare grillas det hamburgare och bröd, det steks vegobiffar i en panna, hans speciella bbq-sås står på kokning.

– Det blir en riktigt j-vla bra burgare det här, säger han och tillägger:

– Många har problem när de grillar burgare med att de fastnar på gallret och så försöker man få loss den och då går de i bitar. Nu ska ni alla få ett tips. Man ska ha fruktansvärt hett på gallret och det är här Sear station kommer in i bilden, en extra brännare så du får ”samlad hetta” på gallret. Men klart att det funkar utan Sear station men det underlättar. Stäng locket och låta maten sköta sig själv. När hamburgarna är klara så släpper de från gallret, då får du också ränderna som du vill ha. Lyft sedan bort burgaren och låt den ligga och bli klar på indirekt värme. Innan 23/4! Passa på att köpa en Genesis II  så får du en iGrill 3-termometer på köpet 

Vad är det som gör dig till en bra grillare?

– Svårt att säga. För mig finns det två aspekter på detta. Det första är hemmagrillningen när man står där och grillar en god middag till familjen. Men har det gemytligt och alla samlas runt grillen. Där gäller det ju att prova sig fram med smaker och att lita på råvarorna.

– Den andra aspekten är ju tävlingsmomentet. Eftersom jag tävlar i detta så gäller det att ha näsa för detaljer och att ha fokus. Man kan inte ha en dålig dag under en tävling, då är man borta direkt. Jag är en tävlingsmänniska och jag älskar att vara innovativ och hitta på nya rätter med nya smaker. Jag tycker att det är barnsligt roligt.

– Men jag blir alltid hispig när det närmar sig tävling. Missförstå mig rätt, jag kan förlora men gör det helst inte. Men i tävlingsmomentet får man ett resultat i hur långt man har nått i alla förberedelser och hur nära visionen man lyckas komma. Men det krävs enorma förberedelser, ibland uppemot ett år. Mat är ju kemi så det gäller att hitta rätt kombinationer.

Och vad tycker familjen då?

– När man ska nöta inför tävlingar och så händer det väl att familjen blir lite trött på att det är samma rätt hela tiden, och visst kan de tröttna på grillat också…

Men när du lagar hemmamiddag, vad lagar du då helst på grillen?

– Oj, det är så olika. Men hemma är det ett stående önskemål om att ha rökta räkor som snacks innan maten. Så det brukar det nästan alltid bli. Annars är det mycket traditionell mat, såsom riktiga hemmagjorda burgare eller kanske en flankstek. Jag lagar mycket vegetariskt också, grönsaker och frukt får ju en helt annan karaktär när man grillar dem och andra smaker kommer fram. Ett måste på grillen – ja, varje gång du grillar – är citron. Den blir söt när man grillar den och det förstärker den övriga maten. Det passar till allt.

Men allt går väl inte att slänga på grillen, eller?

– Nja. Jag brukar säga att allt utom rädisor går att grilla.

Så i sommar är det alltså citron på grillen som är den viktigaste råvaran på grillen, och på frågan om vad som är det viktigaste tillbehöret till grillen så är svaret minst lika klart.

– En termometer är det viktigaste grilltillbehöret, det är nästan omöjligt att misslyckas med en termometer. Jag använder alltid en termometer och till de nya Genesisgrillarna kan man ha en Weber iGrill 3, som är en smart appansluten termometer. Med den blir grillningen smidig, enkel och smart.

”Lätt att imponera med din mat”

Det är alltså lätt att imponera på andra med din mat om du har en termometer, och iGrill 3 är en enkel väg till perfekt grillad mat – varje gång. Den monteras direkt på din Genesisgrill och med den kan du övervaka upp till tre råvaror och temperaturen på grillgallret från början till slut.

Med iGrill 3 spelar det ingen roll om du är grillproffs eller nybörjare – termometern berättar när din råvara har perfekt kärntemperatur för att plockas ur grillen.

– Annars finns det en uppsjö av olika tillbehör och produkter som du kan använda till din grillning. Jag gillar verkligen Gourmet BBQ systemet hos de nya Genesisgrillarna. Tack vare grillgallret med hål kan man använda olika tillbehör och till exempel laga en wok samtidigt som du grillar lamm. Du kan göra vegobiffar i gjutjärnspannan och grilla spetskål vid sidan om. Möjligheterna är enorma, säger Per.

Så det är dags att göra om din trädgård till ett utekök. Och med en grill som gärna får ta lite plats.

– Med en grill flyttar man ut köket i trädgården, och med en grill som Genesis II, som finns i olika storlekar, så slipper någon vara kvar i köket och koka potatis eller så. Nu kan du göra allt på grillen. Det blir mer tid för alla att vara tillsammans runt grillen. Det är sånt som jag värdesätter, avslutar Per Ehrlund.

Kolla in grillen alla snackar om – här är Genesis II