Köp valfri grill och få 10 % rabatt på valfritt grillöverdrag - Utforska Grill
En festmiddag på grillen – snabbt, enkelt och gott
Grillat ankbröst
Går det att få till det perfekta ankbröstet på grillen? Javisst, och det är inte alls svårt. Här tillagas ankbrösten på en träpelletsgrill från Webers SmokeFire-serie. Köttet får en alldeles speciell fin röksmak då. När du har fyllt på grillens magasin med träpellets tänder du grillen och stänger locket. Nu har du tid att förbereda köttet och tillbehören medan grillen blir varm. Apelsinsås är den traditionella såsen att servera till ankbröst. Vi har dock valt att istället bjuda på en god sallad med gröna linser, avokado, grillad gurka, koriander och lime till det grillade ankbröstet. Syran från limen ger salladen en fräsch smak som passar utmärkt till ankbröst. Smaklig måltid!
I filmen visar vi steg för steg hur du gör för att grilla ankbröstet till perfektion.
I inköpslistan nedan ser du alla råvaror du behöver till receptet. Innan du åker till affären är det smart att titta i skafferiet, kanske har du redan en del av ingredienserna hemma. Receptet är beräknat till fyra personer men kan enkelt skalas upp om ni blir fler till middagen.
Ingredienser för 4 personer
Inköpslista
2 ankbröst
100 g gröna linser
2 avokado
1 lime
1 gurka
40 g koriander
20 ml grönskasbuljong
14 ml olivolja
14 ml soja
12 g salt
2 g peppar
Ankbröst på grillen
Ankbröst är en festlig styckdetalj att bjuda på. Ta ut ankbröstet ur kylen i god tid innan du ska grilla köttet. Kallt kött kyler nämligen ner pannan och då kan det bli svårt att få en fin stekyta på köttet. Och på tal om stekyta! Innan du grillar ankbröstet torkar du av köttet med lite hushållspapper för att få bort överflödig köttsaft. Sedan skär du tunna diagonala snitt som ett rutmönster i skinnet. Det gör att köttet behåller sin form, att fettet släpper lättare och att ankbröstet får just en snygg stekyta. När du har saltat och pepprat köttet lägger du det på gjutjärnsfatet från Weber. Lägg ankbröstet med det rutmönstrade skinnet nedåt på det kalla fatet. När du sedan ställer gjutjärnsfatet på grillen kommer fettet från skinnet att släppa. Ankan grillas då i sitt eget fett som ger köttet en extra god smak. Om du vill kan du spara ankfettet. Det kan du använda vid ett annat tillfälle och till exempel steka grönsaker i.
För att få en saftig köttbit är det också viktigt att ha koll på innetemperaturen under grillningen. Det är inga problem med en grill från Weber och en Weber Connect Smart Grilling Hub. Den kommer att vägleda dig och skicka notiser till din telefon så att du hela tiden har full koll på ankbröstet.
När skinnet fått en härlig, krispig yta och en fin gyllene färg vänder du ankbröstet och låter det steka runt om. Låt sedan ankbröstet vila en stund, några minuter räcker, innan du skär upp och servera det.
Mättande sallad till det grillade ankbröstet
Till det här grillade ankbröstet ska du inte bjuda på en apelsinsås utan på en sallad med gröna linser. Gröna linser är mättande och rika på protein. Dessutom är de riktigt goda! Blötlägg gärna linserna innan du kokar dem. Då blir du av med lektinerna som kan orsaka magsmärtor. När de gröna linserna kokat klart låter du dem svalna. Under tiden grillar du gurkan. Det kanske kan låta lite konstigt att grilla gurka, men det ger gurkan en helt ny smakdimension – det är mycket godare än du kan tro. Dela gurkan först på längden och gröp ur gurkans innandöme med hjälp av en sked. Gurkan ska grillas med den skurna sidan mot gallret i några minuter.
Nu är salladen snart klar. De gröna linserna kokar och gurkan ligger på grillen. I salladen ska du också ha avokado, koriander och lime. Avokadon gör salladen extra mättande. Koriander är en smaksättare som används mycket i det asiatiska köket, ungefär som vi använder persilja. Koriander ger salladen en distinkt smak med sin parfymerad arom. En del älskar smaken av koriander medan andra inte alls klarar av den. Skulle några av dina middagsgäster inte gilla koriander kan du servera örten i en skål vid sidan av. Precis som koriander är lime en perfekt smaksättare, och lime och grillad anka är en härlig kombination. Lime ger vilken rätt som helst en fräsch och syrlig smak. Du kan ersätta lime med citron. Lime ger dock maträtten en lite mer exotisk smak.
SmokeFire – tillbehör och grillredskap
Med en SmokeFire får du bästa grillsmaken varje gång, oavsett vad du grillar. Den tar din grillning till en helt ny nivå. Träpelletsen ger en autentisk röksmak, och du får den där härliga grilltouchen som man vill att grillad mat ska ha. Du kan bryna, röka, steka, woka och baka allt från ankbröst och andra köttdetaljer till pizzor och desserter på grillen. Alla grillar från Weber är tillverkade av kvalitetsmaterial för god prestanda och hög hållbarhet. Grillen kan du komplettera med en Weber Connect som hjälper dig att få full kontroll hela grillningen. Satsa gärna också på en Webers Gourmet BBQ Gjutjärnsfat. Den ger dig många möjligheter och förenklar grillningen. Du kan göra allt möjligt på gjutjärnsfatet. Prova till exempel att steka köttbullar eller pannkakor på fatet, eller varför inte knaperstekt bacon till söndagsbrunchen?
Ett bra grillredskap till din Weber-grill är vår stekspade. Med sitt långa och greppvänliga handtag blir det enkelt att vända den köttbit eller de grönsaker som ligger på grillen.
Grilltången har också en praktisk låsmekanism som gör förvaringen extra smidig. Tången är tillverkad av rostfritt stål och tål att diskas i maskin. Det samma gäller för vår stekspade. Den är också tillverkad av rostfritt stål och tål maskindisk. Liksom grilltången har stekspaden ett tillräckligt långt skaft som ser att du inte bränner dig av värmen från grillen när du ska vända köttbiten. På stekspaden finns en ögla för enkel upphängning.
Inspiration
Grillnyheter
