android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Таблицы времени приготовления

Здесь вы найдете метод приготовления и температуру, оптимальные для вашего блюда

Чтобы приготовить идеальное барбекю, вам нужны отличный гриль и качественные ингредиенты, но дело не только в них. Очень важно выбрать правильный метод приготовления и держать продукты на гриле до оптимальной температуры, не дольше. Сколько времени потребуется для разных видов блюд, смотрите в наших таблицах.

Обратите внимание, что это приблизительные цифры. Точное время приготовления будет зависеть от веса и размера блюда, температуры на улице и ряда других факторов.

  • Время приготовления: Птица

    ПтицаВес / размерМетодТемператураПродолжительностьRare (слабая прожарка)Medium (средняя прожарка)Well done (полная прожарка)
    Цыпленок целикомоколо 1,2 кгНепрямой жар180 °C50–60 минут  75 °C
    Куриная грудка (с костью)около 230 гПрямой / непрямой жар180 °C30–35 минут  75 °C
    Куриная грудка (без кости)180 гПрямой жар160 °C15–20 минут  75 °C
    Куриная ножка180 гПрямой / непрямой жар180 °C25–35 минут  75 °C
    Куриные крылышкиоколо 75 гНепрямой жар180 °C15–20 минут  75 °C
    Молодой цыпленок350–450 гНепрямой жар 30 минут  80 °C
    Индейка целиком5,5–7 кгНепрямой жар170 °C3–4 часа  80 °C
    Грудка индейки (с костью)около 1,7 кгНепрямой жар180 °C60–90 минут  80 °C
    Грудка индейки (без кости)около 1,5 кгНепрямой жар180 °C55–65 минут  80 °C
    Ножка индейки450–680 гПрямой / непрямой жар180 °C55–65 минут  80 °C
    Нарезанная кубиками грудка индейки (на шпажках)толщиной около 2,5 смПрямой жар180 °C12–15 минут  70 °C
    Утка целикомоколо 1,7 кгНепрямой жар160 °C1,5–2 часа 50–55 °C65–70 °C
    Утиная грудка, филеоколо 220 гПрямой / непрямой жар180–200 °C10–15 минут   
    Фазан / цесарка целиком900 г – 1,2 кгНепрямой жар160–170 °C40–45 минут   
    Гусь целиком5–7 кгНепрямой жар140–150 °C3–4 часа  67–70 °C
    Бургеры с курицейтолщиной 2 смПрямой / непрямой жар180–200 °C10–12 минут  75 °C
  • Время приготовления: Овощи

    ОвощиВес / размерМетодТемператураПродолжительностьRare (слабая прожарка)Medium (средняя прожарка)Well done (полная прожарка)
    Баклажаныкусочки толщиной около 1 смПрямой жар160–180 °C5–8 минут   
    Грибыкусочки толщиной около 0,5 смПрямой жар150–160 °C8–10 минут   
    Овощи на шпажках2 смПрямой жар150–160 °C8–10 минут   
    Чеснокцелый, завернутый в фольгуНепрямой жар160 °C45 минут   
    Початок кукурузыЦеликомПрямой жар150–160 °C15–20 минут   
    Спаржа1 смПрямой жар160 °C6–8 минут   
    ПомидорыРазрезанные пополамПрямой жар150–160 °C6–8 минут   
    Кабачкиломтики толщиной 1 смПрямой жар150–160 °C3–5 минут   
    ЛукСредний, разрезанный пополамНепрямой жар150–160 °C35–40 минут   
    ПерецЦеликомПрямой / непрямой жар150–160 °C    
    ПерецЛомтики, около 0,5 смПрямой жар150–160 °C4–5 минут   
    КартофельЦеликомНепрямой жар160 °C 92 °C  
    КартофельломтикамиПрямой жар150–160 °C12–15 минут   
  • Время приготовления: Фрукты

    ФруктыВес / размерМетодТемператураПродолжительностьRare (слабая прожарка)Medium (средняя прожарка)Well done (полная прожарка)
    Ананаснарезанный ломтиками, сердцевина удаленаПрямой жар160–180 °C6–10 минут   
    Яблокополовинки, сердцевина удаленаПрямой жар160–180 °C15–20 минут   
    Абрикосыполовинки, косточка удалена, на шпажках (разрезом вниз)Прямой жар160–180 °C6–8 минут   
    Бананыполовинки в кожуре, разрезом вниз, переворачивать через 1 минутуПрямой жар160–180 °C6–8 минут   
    ГрушиРазрезанные пополамПрямой жар160–180 °C10–14 минут   
    Инжирс глубоким разрезом в форме буквы Х, раскрытыйПрямой жар160–180 °C5 минут   
    Нектариныполовинки, косточка удалена, внешней стороной внизПрямой жар160–180 °C8–10 минут   
    Персикипри необходимости очищенные от кожуры, разрезанные на половинки, косточка удалена, разрезом внизПрямой жар160–180 °C8–10 минут   
    Клубникаразрезанная на половинки, разрезом на решеткуПрямой жар160–180 °C4 минуты   
  • Время приготовления: Говядина / телятина

    Говядина / телятинаВес / размерМетодТемператураПродолжительностьRare (слабая прожарка)Medium (средняя прожарка)Well done (полная прожарка)
    Ромштекс, вырезка, ти-бонтолщиной около 2,5 смПрямой / непрямой жар200–220 °С10–12 минут   
    Стейк из мяса волатолщиной около 4 смПрямой / непрямой жар 14–16 минут   
    Ростбиф рибайоколо 2,5 кгНепрямой жар140–150 °C1,5–2 часа   
    Сирлоин (без костей)1,8–2,8 кгНепрямой жар130 °C2–2,5 часа   
    Грудинка (брискет)около 2,5 кгНепрямой жар 2,5–3 часа   
    Стейк из телятинытолщиной около 2 смПрямой / непрямой жар180 °C10–12 минут 58–60 °С70–78 °С
    Стейк из телятинытолщиной около 2,5 смПрямой / непрямой жар180 °CОколо 14 минут   
    Стейк из телятинытолщиной около 3,5 смПрямой / непрямой жар180 °C16–18 минут   
    Гамбургертолщиной около 2 смПрямой / непрямой жар180–200 °Cоколо 10–12 минут52–55 °С58–60 °С68–70 °С
  • Время приготовления: Свинина

    СвининаВес / размерМетодТемператураПродолжительностьRare (слабая прожарка)Medium (средняя прожарка)Well done (полная прожарка)
    Отбивная из корейкитолщиной около 3 смПрямой / непрямой жар 10–12 минут65–68 °С 65–68 °С
    Ростбиф1,5–2,0 кгНепрямой жар150–160 °C1–1,5 часа 60–65 °C70–75 °С
    Свиные ребрышки1,5–1,8 кгНепрямой жар130 °C4–5 часа   
    Свиная вырезка350–450 гПрямой / непрямой жар 25–35 минут 70–72 °С 
    Сосиски вареные100–120 гПрямой / непрямой жар 8–10 минут   
    Сосиски вареные60–100 гПрямой / непрямой жар 8–10 минут   
    Сосиски сырые (колбаски)100–120 гПрямой / непрямой жар180 °C15–20 минут 70–72 °С 
    Сосиски сырые (колбаски)60–100 гПрямой / непрямой жар180 °C10–15 минут 70–72 °С 
  • Время приготовления: Рыба

    РыбаВес / размерМетодТемператураПродолжительностьRare (слабая прожарка)Medium (средняя прожарка)Well done (полная прожарка)
    Рыбное филе (на коже)150–180 гПрямой жар (на коже)170 °C6–8 минут  65 °C
    Стейк из лосося180–200 гПрямой / непрямой жар160 °C8–10 минут 50–60 °С65 °C
    Рыба, нарезанная кусочками (на шпажках)толщиной около 2,5 смНепрямой жар180 °C10–12 минут  65 °C
    Рыба целикомоколо 400 гНепрямой жар180 °C20 минут  60–65 °C
    Стейк из тунца250 гНепрямой жар160–180 °C2–3 минуты с обеих сторон 50–52 °С 
    Стейк из тунца1 кгНепрямой жар180 °C45–50 минут 50–52 °С 
  • Время приготовления: Моллюски

    МоллюскиВес / размерМетодТемператураПродолжительностьRare (слабая прожарка)Medium (средняя прожарка)Well done (полная прожарка)
    Лобстер целикомоколо 900 гНепрямой жар160 °C18–20 минут   
    Креветки и лангустины с панциремсреднего размераПрямой жар160 °C5–6 минут   
    Креветки и лангустины без панцирясреднего размераПрямой жар160 °C4–5 минут   
    Морские гребешкиØ 2,5–5,0 смПрямой жар180 °C4–6 минут   
    УстрицымаленькиеПрямой жар160 °C3–6 минут   
  • Время приготовления: Баранина

    БаранинаВес / размерМетодТемператураПродолжительностьRare (слабая прожарка)Medium (средняя прожарка)Well done (полная прожарка)
    Отбивная из корейкитолщиной около 2,5–3 смПрямой / непрямой жар180 °C10–12 минут 55–58 °С70–72 °С
    Нога бараньяоколо 1,7 кгНепрямой жар140–160 °С55–65 минут 55–58 °С70–72 °С
    Рулет из ноги барашкаоколо 2,5 кгНепрямой жар140–160 °С15–20 минут 55–58 °С70–72 °С
    Окорок без костиоколо 1,7 кгНепрямой жар 55–65 минут   
    Рулет из окорока без костиоколо 2,5 кгНепрямой жар 1,5–2 часа   
    Каре ягненка500–600 гПрямой / непрямой жар 15–20 минут 55–58 °С70–72 °С
    Бараньи ребрышки1,2–1,5 кгНепрямой жар 75–90 минут   
    Ребрышки ягненка Непрямой жар140–150 °C75–90 минут   
  • Время приготовления: Дичь

    ДичьВес / размерМетодТемператураПродолжительностьRare (слабая прожарка)Medium (средняя прожарка)Well done (полная прожарка)
    Мясо дикого кабана, без костей, спинная часть и филе600 гПрямой / непрямой жар160–170 °C20–30 минут 62 °C 
    Оленья корейка, без кости500 гПрямой / непрямой жар160–180 °C20–25 минут 55–57 °С 
    Жаркое из оленины1 кгНепрямой жар150–160 °C  75 °C 
    Жаркое из дикого кабана1 кгНепрямой жар150–160 °C  75 °C 
    Жаркое из оленины1 кгНепрямой жар150–160 °C  75 °C 
    Корейка косули, без кости1 кгПрямой / непрямой жар130–140 °С