android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Jamie Purviance

Початки кукурузы тремя способами

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    10 мин.

  • Время на гриле

    12 to 15 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
10 мин.
Время на гриле
12 to 15 мин.

Ингредиенты

20151023095346 Row Sides 12

CORN WITH CHIPOTLE-LIME BUTTER

  • BUTTER
  • 85 г несоленое размягченное масло
  • 3 ст.л. свежая кинза, мелко порубленные листья
  • 2 ч.л. тертая цедра лайма
  • 2 ч.л. мед
  • 1 ч.л. молотый консервированный халапеньо и чили в соусе адобо
  • ½ ч.л. крупная соль
  • ⅛ ч.л. свежемолотый черный перец
  • 4 початки кукурузы, очищенные
  • 4 дольки лайма

CORN WITH SMOKED PAPRIKA, PIMIENTO, AND CHIVE BUTTER

  • BUTTER
  • 85 г несоленое размягченное масло
  • 2 ст.л. измельченный зеленый лук
  • 2 ст.л. высушенный и измельченный острый перец или нарезанный красный болгарский перец (из банки)
  • 2 ч.л. копченая паприка, лучше неострая
  • ½ зубчик чеснока, выдавленный через пресс или измельченный
  • ½ ч.л. крупная соль
  • ⅛ ч.л. свежемолотый черный перец
  • 4 початки кукурузы, очищенные

CORN WITH MIXED HERB, PARMESAN, AND LEMON BUTTER

  • BUTTER
  • 85 г несоленое размягченное масло
  • 3 ст.л. мелко натертый сыр пармиджано-реджано
  • 1 ст.л. свежий эстрагон, мелко порубленные листья
  • 1 ст.л. мелко порубленные свежие листья базилика
  • 1 ст.л. зеленый лук, мелко порубленный
  • 1 ч.л. тертая цедра лимона
  • ½ ч.л. крупная соль
  • ⅛ ч.л. свежемолотый черный перец
  • 4 початки кукурузы, очищенные

Инструкции

  • 01Кукуруза с маслом чипотле и лаймом Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (180-230 °C). В небольшой емкости перемешиваем ингредиенты масла при помощи вилки, чтобы смесь приобрела консистенцию пюре, а специи равномерно распределились. Если нужно, чтобы масло было острее, добавляем больше острого перца и чили, по ¼ ч. л. Слегка смазываем каждый початок кукурузы 1-2 ч.л. масляной смеси. Очищаем металлической щеткой решетку для приготовления. Готовим кукурузу на прямом среднем жаре под крышкой 12-15 минут, пока она не подрумянится и не размягчится. Время от времени переворачиваем. Перекладываем кукурузу на тарелки и подаем к столу теплой с кусочками лайма, намазав сверху остатки острого масла.
  • 02Кукуруза с маслом с добавлением копченой паприки, перца и зеленого лука Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (180-230 °C). В небольшой емкости перемешиваем ингредиенты масла при помощи вилки, чтобы смесь приобрела консистенцию пюре, а специи равномерно распределились. Слегка смазываем каждый початок кукурузы 1-2 ч.л. масляной смеси. Очищаем металлической щеткой решетку для приготовления. Жарим кукурузу на прямом среднем жаре под крышкой 12-15 минут, пока она не подрумянится и не размягчится. Время от времени переворачиваем. Снимаем кукурузу на тарелки и подаем к столу в теплом виде, намазав сверху остатки масла.
  • 03Кукуруза с маслом и смесью трав, пармезана и лимона Подготавливаем гриль для прямого среднего жара (180-230 °C). В небольшой емкости перемешиваем ингредиенты масла при помощи вилки, чтобы смесь приобрела консистенцию пюре, а специи равномерно распределились. Слегка смазываем каждый початок кукурузы 1-2 ч.л. масляной смеси. Очищаем металлической щеткой решетку для приготовления. Готовим кукурузу на прямом среднем жаре под крышкой 12-15 минут, пока она не подрумянится и не размягчится. Время от времени переворачиваем. Снимаем кукурузу на тарелки и подаем к столу в теплом виде, намазав сверху остатки масла. ПРИМЕЧАНИЕ: Все три масляные смеси можно заготовить днем ранее и заморозить. Доводим их до комнатной температуры перед использованием, чтобы они стали достаточно мягкими для намазывания.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты