android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Грибы портобелло с мангольдом и фетой

Сложность: Простой
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    30 мин.

  • Время на гриле

    13 — 18 мин.

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Portabello Mushrooms With Chard And Feta
  • 4 шт крупные грибы портобелло, каждый весом 85-115 г
  • 1 ст.л. оливковое масло extra virgin, и ещё немного для смазывания
  • 1 шт большой пучок мангольда, 340-400 г
  • 1/2 стакана сыр фета, покрошенный
  • 1/2 стакана сыр моцарелла, крупно натертый
  • 1/4 стакана и ещё 1/3 стакана натертый сыр пармезан реджано (отдельно)
  • 2 ст.л. майонез
  • 2 шт небольшие перья зеленого лука, только белые и светло-зеленые части, мелко нарезанные (около 3 ст.л.)
  • 1 шт зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 1/8 ч.л. молотый мускатный орех, или несколько свежемолотых мускатных орехов
  • 1/3 стакана панировочный сухари панко
  • 1/4 ч.л. свежемолотый черный перец

Инструкции

  • Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С). При помощи слегка влажного бумажного полотенца протираем начисто шляпки грибов. Срезаем ножки.
  • Держа в руке шляпку гриба, аккуратно вынимаем ложкой темные перепонки (важно удалить их, чтобы они не повлияли на цвет начинки во время приготовления). Повторяем процедуру со всеми грибами.
  • Слегка смазываем большой перфорированный противень оливковым маслом. Промываем мангольд, складываем сырые листья на подготовленный противень.
  • Готовим мангольд на прямом сильном жаре под крышкой 5-6 минут, за это время переворачиваем щипцами 1-2 раза. Снимаем с гриля.
  • Отрезаем стебель у основания листьев и выбрасываем. Складываем листья пополам вдоль и выжимаем излишки влаги. После этого грубо нарезаем зелень: должен получиться стакан с горкой.
  • Делаем начинку. Смешиваем в емкости зелень, фету, моцареллу, ¼ стакана пармезана-реджано, майонез, зеленый лук, чеснок и мускатный орех.
  • В другой посуде смешиваем панировочные сухари панко, оставшуюся часть пармезана-реджано и 1 ст.л. оливкового масла. Добавляем 1 ст.л. получившейся смеси в зеленую начинку. Посыпаем зеленую начинку черным свежемолотым перцем для аромата (около ¼ ч.л.).
  • Раскладываем начинку по грибам и слегка придавливаем, чтобы заполнить шляпки до краев.
  • Равномерно посыпаем оставшейся смесью-панировкой все грибы.
  • Кладем грибы на тот же перфорированный противень. Готовим их на прямом сильном жаре под крышкой 8-12 минут, пока сыр не расплавится, а топпинг не станет темно-коричневым, 8-12 минут. Аккуратно снимаем грибы на тарелки и подаём к столу тёплыми.

Подготовка

Рекомендуемые инструменты

Ещё Овощи и гарниры рецепты

Вам также может понравиться