2 шт
банка мякоти артишоков (около 400 г каждая), жидкость сливаем
60 мл
оливковое масло extra virgin и дополнительное масло для смазывания пит
крупная соль и свежемолотый чёрный перец
3 шт
зубчик чеснока, мелко нарезанный или раздавленный
2 шт
луковица шалота, мелко нарезанная
1 шт
репчатая луковица, крупно нарезанная
900 г
замороженный нарезанный шпинат, размораживаем и обсушиваем
500 мл
жирные сливки (>30% жирности)
500 мл
сметана
1 шт
стакан тёртого сыра пармезан, и ещё 2 ст.л. отдельно
8 шт
лепёшка пита
Инструкции
Готовим гриль для работы с зонами для прямого и непрямого среднего жара (170-230 °С).
Нанизываем артишоки на шпажки (деревянные шпажки перед использованием вымачиваем в воде в течение 30 минут, чтобы они не горели). Слегка смазываем артишоки маслом и посыпаем солью и перцем. Готовим их на прямом среднем жаре под крышкой до золотисто-коричневого цвета (около 6 минут), переворачивая 1 раз.
В крупном сотейнике разогреваем остальное масло и жарим в нем чеснок, шалот и лук. Крупно нарезаем артишоки и добавляем их на сковороду. Туда же добавляем шпинат, сливки, сметану и 1 стакан сыра. Посыпаем блюдо солью и перцем, затем перекладываем на противень и сверху посыпаем оставшимися 2 ст.л. сыра. Готовим на непрямом среднем жаре, под крышкой 20-25 минут, пока дип основательно не прогреется.
Смазываем питы маслом и посыпаем солью и перцем. Быстро обжариваем их на прямом среднем жаре около 1-2 минут и нарезаем клиньями.
Подаем дип с ломтиками питы.
Совет от шеф-поваров Weber: украсьте соус сметаной и нарезанными свежими помидорами.