android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Устрицы с беконно-имбирным маслом

Сложность: Простой
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4 — 6

  • Подготовка

    10 мин.

  • Время «отдыха» продукта

    2 ч

  • Время на гриле

    3 мин.

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

20161201120647 Oysters
  • 24 шт крупные свежие устрицы

МАСЛО:

  • 1 шт ломтик бекона
  • 1/2 стакана мягкое несоленое сливочное масло
  • 2 ст.л. свежий имбирь, очищенный и мелко нарезанный
  • 1 ст.л. бурбон
  • 1 ч.л. свежие листья мяты, мелко нарезанные
  • 1/4 ч.л. крупная соль

Инструкции

  • Ставим сковороду на плиту, добавляем туда ломтик бекона и обжариваем его на среднем огне 6-8 минут, периодически переворачивая. Снимаем бекон на бумажном полотенце, затем мелко нарезаем на доске. В емкость, где будем смешивать масло для устриц, вливаем 1 ч.л. растопленного жира со сковороды, добавляем нарезанный бекон и все остальные ингредиенты масла. Тщательно перемешиваем вилкой. После этого перекладываем масло на вощеную бумагу, аккуратно сворачиваем ее и формируем цилиндр из масла. Закручиваем концы свертка и плотно их завязываем. Охлаждаем масло в холодильнике не менее 2 часов. Вытаскиваем из холодильника за 5 минут до приготовления на гриле и нарезаем на кусочки размером ½ - 1 ч.л. (в зависимости от размера устриц).
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого средне-сильного жара (200-230 °С).
  • Берем в руку устрицу, плоской стороной вверх, при помощи сложенного кухонного полотенца. Находим маленькое отверстие между створками раковины (возле стыка) и открываем створки ножом для устриц. Стараемся не разлить сок устрицы, находящийся в нижней половине раковины. Отрезаем мясо устрицы от верхней створки и слегка отделяем от нижней створки, аккуратно проводя ножом под мясом. Выбрасываем верхнюю плоскую створку и оставляем мясо и соки в нижней. Повторяем с остальными устрицами, кладем в каждую кусочек ароматного масла.
  • Готовим устриц на прямом средне-сильном жаре под крышкой 3-4 минуты, чтобы сок начал пузыриться, масло растаяло, а края устрицы начали сворачиваться. Аккуратно захватывая устриц за один край щипцами, перекладываем их на жаропрочное блюдо и сразу подаем к столу.

Ещё Рыба и морепродукты рецепты

Вам также может понравиться