android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Стейки из рыбы-меча с соусом из томатов и анчоусов

Сложность: Простой
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    35 мин.

  • Время на гриле

    6 мин.

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

20161201122458 Swordfish Steaks
  • 4 шт стейки из рыбы-меча (с кожей), каждый весом 170-230 г и толщиной 2,5 см
  • 1 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 3/4 ч.л. крупная соль
  • 1/2 ч.л. свежемолотый черный перец

СОУС:

  • 1 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 1/2 стакана желтый лук, мелко нарезанный
  • 4 шт зубчики чеснока, мелко нарезанные
  • 3 шт филе анчоуса в оливковом масле, мелко нарезанное
  • 1/2 ч.л. хлопья красного перца (или по вкусу)
  • 340 г помидоры виноградные (или мелкие черри)
  • 1/2 стакана оливки каламата без косточки, крупно нарезанные
  • 1/2 стакана сухое белое вино
  • 1 ст.л. каперсы, без жидкости, промытые

Инструкции

  • Готовим соус. В большой сковороде на плите, на среднем огне, разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Добавляем лук и готовим его около 2 минут, пока он не станет мягким, периодически помешивая. Затем добавляем чеснок, анчоусы и хлопья красного перца. Готовим, помешивая, около минуты, до появления выраженного аромата, и отправляем в сковороду помидоры, оливки и каперсы, вливаем сухое белое вино. Доводим соус до кипения и снижаем огонь до средне-слабого. Неплотно накрываем сковороду крышкой и готовим соус, периодически помешивая, пока помидоры не начнут раскрываться при надавливании ложкой. После этого готовим еще 5-7 минут без крышки, чтобы соус загустел, иногда помешиваем. Снимаем соус с огня и накрываем крышкой, чтобы он оставался теплым.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С).
  • Слегка смазываем стейки из рыбы-меча с обеих сторон оливковым маслом (1 ст.л. масла на четыре стейка) и равномерно посыпаем солью и перцем. Готовим на прямом сильном жаре под крышкой 6-7 минут, за это время переворачиваем один раз. Стейки должны стать непрозрачными в центре, но остаться сочными. Снимаем стейки с гриля и подаем к столу теплыми, вместе с соусом.

Ещё Рыба и морепродукты рецепты

Вам также может понравиться