android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
menu-arrow-down gift-certificate-icon

Стейки из рыбы-меч с пикантным соусом

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    15 мин.

  • Время на гриле

    18 to 20 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
15 мин.
Время на гриле
18 to 20 мин.

Ингредиенты

Rec Ru Swordfish
  • 4 стейк из рыбы-меч, каждый весом около 220 г и толщиной около 2,5 см
  • По вкусу оливковое масло extra-virgin
  • 4 ломтик лимона
  • 2 перец чили халапеньо, среднего размера
  • 110 г несоленое сливочное масло
  • 1/4 стакан мяты, измельенные свежие листья (8-10 веточек)
  • 3 ст.л. лимонный сок, свежевыжатый
  • 2 лук-шалот (только белые и светло-зелёные части), нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 ч.л. соль крупная
  • По вкусу перец черный свежемолотый

Инструкции

  • 01 Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).
  • 02 Очищаем решетку гриля. Готовим 2 перца халапеньо на прямом среднем жаре под крышкой, пока они не потемнеют (около 10 минут), периодически переворачивая. Затем снимаем их в подходящую миску и накрываем пленкой, чтобы не выпускать влагу. Даем постоять около 10 минут, после этого чистим перцы и выбрасываем обугленную кожицу, а также хвостик и семена. Нарезаем мякоть мелкими кубиками.
  • 03 Делаем соус. Помещаем 120 г сливочного масла в сотейник и растапливаем на плите на среднем огне, пока масло не начнет слегка пениться. Добавляем в сотейник нарезанный халапеньо, ¼ стакана измельченной мяты, 3 ст.л. свежевыжатого лимонного, нарезанный тонкими ломтиками лук-шалот и ½ ч.л. соли. Перемешиваем ингредиенты и поддерживаем смесь теплой на очень слабом огне.
  • 04 Смазываем стейки из рыбы-мечоливковым маслом с обеих сторон и равномерно посыпаем оставшейся ½ ч.л. соли, а также свежемолотым черным перцем по вкусу.
  • 05 Готовим рыбу на прямом среднем жаре под крышкой 8-10 минут, чтобы она стала непрозрачной в центре, но осталась сочной. За это время переворачиваем 1 раз.
  • 06 Снимаем стейки с гриля, поливаем их соусом из мяты и халапеньо и подаем к столу теплыми, с ломтиками лимона.
Ингредиенты
Инструкции