Стейки из рыбы-меч с пикантным соусом
Персоны
Порции 4
Подготовка
15 мин.
Время на гриле
18 to 20 мин.
- Персоны
- Порции 4
- Подготовка
- 15 мин.
- Время на гриле
- 18 to 20 мин.
Ингредиенты
- 4 стейк из рыбы-меч, каждый весом около 220 г и толщиной около 2,5 см
- По вкусу оливковое масло extra-virgin
- 4 ломтик лимона
- 2 перец чили халапеньо, среднего размера
- 110 г несоленое сливочное масло
- 1/4 стакан мяты, измельенные свежие листья (8-10 веточек)
- 3 ст.л. лимонный сок, свежевыжатый
- 2 лук-шалот (только белые и светло-зелёные части), нарезанный тонкими ломтиками
- 1 ч.л. соль крупная
- По вкусу перец черный свежемолотый
Инструкции
- 01 Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).
- 02 Очищаем решетку гриля. Готовим 2 перца халапеньо на прямом среднем жаре под крышкой, пока они не потемнеют (около 10 минут), периодически переворачивая. Затем снимаем их в подходящую миску и накрываем пленкой, чтобы не выпускать влагу. Даем постоять около 10 минут, после этого чистим перцы и выбрасываем обугленную кожицу, а также хвостик и семена. Нарезаем мякоть мелкими кубиками.
- 03 Делаем соус. Помещаем 120 г сливочного масла в сотейник и растапливаем на плите на среднем огне, пока масло не начнет слегка пениться. Добавляем в сотейник нарезанный халапеньо, ¼ стакана измельченной мяты, 3 ст.л. свежевыжатого лимонного, нарезанный тонкими ломтиками лук-шалот и ½ ч.л. соли. Перемешиваем ингредиенты и поддерживаем смесь теплой на очень слабом огне.
- 04 Смазываем стейки из рыбы-мечоливковым маслом с обеих сторон и равномерно посыпаем оставшейся ½ ч.л. соли, а также свежемолотым черным перцем по вкусу.
- 05 Готовим рыбу на прямом среднем жаре под крышкой 8-10 минут, чтобы она стала непрозрачной в центре, но осталась сочной. За это время переворачиваем 1 раз.
- 06 Снимаем стейки с гриля, поливаем их соусом из мяты и халапеньо и подаем к столу теплыми, с ломтиками лимона.
Ингредиенты
- 4 стейк из рыбы-меч, каждый весом около 220 г и толщиной около 2,5 см
- По вкусу оливковое масло extra-virgin
- 4 ломтик лимона
- 2 перец чили халапеньо, среднего размера
- 110 г несоленое сливочное масло
- 1/4 стакан мяты, измельенные свежие листья (8-10 веточек)
- 3 ст.л. лимонный сок, свежевыжатый
- 2 лук-шалот (только белые и светло-зелёные части), нарезанный тонкими ломтиками
- 1 ч.л. соль крупная
- По вкусу перец черный свежемолотый
Ещё Рыба и морепродукты рецепты
Вам также может понравиться
