android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Стейки из лосося в кленовой глазури с кукурузной сальсой

Сложность: Средний
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    10 мин.

  • Время на гриле

    16 to 20 мин.

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Maple Salmon Steak300
  • 4 шт стейк из лосося, каждый весом около 170 г и толщиной около 2,5 см
  • 1,5 ч.л. соль
  • 1,5 ч.л. свежемолотый черный перец

САЛЬСА:

  • 2 шт початок кукурузы, очищенный
  • оливковое масло extra-virgin
  • 1 шт перец поблано (или крупный болгарский), без семян, нарезанный кубиками
  • 1 стакан помидоров сливка, нарезанных кубиками
  • 2 шт лук шалот, нарезанный тонкими пластинками (белые и зелёные части)
  • 2 ст.л. петрушка, крупно нарезанная
  • 1 ст.л. свежий сок лайма
  • 1/2 ч.л. молотый тмин
  • 1/2 ч.л. соль крупная
  • 1/4 ст.л. острый соус, например Tabasco
  • 1/4 свежемолотый черный перец

ГЛАЗУРЬ:

  • 2 ст.л. кленовый сироп
  • 2 ст.л. дижонская горчица
  • 1 ст.л. оливковое масло extra-virgin
  • 1 ч.л. свежего сока лайма
  • 1/4 ч.л. молотый тмин

Инструкции

  • Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).
  • Слегка смазываем кукурузу маслом. Обжариваем початки на прямом среднем жаре под крышкой 8-10 минут, периодически переворачивая, чтобы появились подрумяненные участки. Снимаем кукурузу на разделочную доску и даем ей остыть при комнатной температуре.
  • При помощи ножа аккуратно срезаем зерна с початков. После этого смешиваем в подходящей емкости зерна кукурузы и подготовленные перец, помидоры, лук-шалот и петрушку.
  • Делаем заправку для сальсы. В удобной емкости смешиваем 1 ст.л. оливкового масла, сок лайма, дижонскую горчицу, острый соус, тмин, соль и свежемолотый черный перец. Поливаем сальсу получившейся заправкой и тщательно перемешиваем. Убираем в холодильник, пока занимаемся лососем.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме средне-сильного прямого жара (200-260 °С).
  • В подходящей ёмкости смешиваем все ингредиенты глазури.
  • Посыпаем стейки из лосося солью и черным свежемолотым перцем с обеих сторон. Выкладываем их на решетку гриля, в зону прямого средне-сильного жара, и слегка смазываем глазурью. Готовим стейки под крышкой 8-10 минут, пока они не перестанут прилипать к решетке при попытке их поднять. За это время смазываем стейки глазурью один-два раза.
  • Переворачиваем стейки, смазываем их глазурью ещё раз и продолжаем готовить их на гриле, пока внутренняя температура блюда не достигнет 50-54 °С (или готовьте до желаемой прожарки). Длительность зависит от толщины стейков, для прожарки medium-rare потребуется около 2-4 минут.
  • Снимаем стейки с гриля и подаем их к столу теплыми вместе с сальсой.

Подготовка

Рекомендуемые инструменты

Ещё Рыба и морепродукты рецепты

Вам также может понравиться