android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Рецепт из Входит в список 125 классических рецептов Weber's Greatest Hits™ by Jamie Purviance

Сочные креветки с жареным чили и соусом из авокадо

  • Персоны

    Порции 4 до 6

  • Подготовка

    20 мин.

  • Время на гриле

    10 to 16 мин.

Персоны
Порции 4 до 6
Подготовка
20 мин.
Время на гриле
10 to 16 мин.

Ингредиенты

Juicy Shrimp With Avocado Chile Sauce

Соус

  • 3 острый перец чили (сорт анахайм), длиной около 15 см
  • 1 авокадо, разрезанный на крупные куски
  • 60 мл сметана
  • 60 мл майонез
  • 2 ст.л. укроп свежий, крупно порубленный
  • 1 зубчик чеснока, крупно порубленный
  • ½ ч.л. крупная соль
  • ¼ ч.л. свежемолотый черный перец

Пряная смесь

  • 1 ч.л. гранулированный чеснок
  • 1 ч.л. паприка
  • ¾ ч.л. крупная соль
  • ½ ч.л. молотая зира
  • ¼ ч.л. свежемолотый черный перец
 
  • 910 г креветки крупные (21/30), очищенные, с хвостиками
  • оливковое масло extra-virgin

Инструкции

  • 01 Если используем деревянные шпажки, предварительно замачиваем их в воде на 30 минут.
  • 02 Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (180-230 °C).
  • 03 Очищаем щеткой решетку для приготовления металлической щеткой. Обжариваем перцы чили на гриле на прямом среднем жаре под крышкой 10-12 минут, пока кожица не начнет чернеть и лопаться. Время от времени переворачиваем. Снимаем перцы чили в подходящую посуду, накрываем пленкой и даем им постоять 10 минут. Когда перцы достаточно остынут, удаляем остатки стеблей и семена, снимаем кожицу. Помещаем чили в блендер или кухонный комбайн. Добавляем остальные ингредиенты соуса: крупные куски авокадо, сметану и майонез, крупно порубленные укроп и чеснок, крупную соль и свежемолотый черный перец. Смешиваем все до образования однородного соуса. Если соус кажется слишком густым, добавляем немного воды. Переливаем соус в емкость для подачи.
  • 04 В подходящей посуде смешиваем ингредиенты для пряной смеси: гранулированный чеснок, паприку, крупную соль, молотую зиру и свежемолотый черный перец.
  • 05 Выкладываем на доску 5-7 креветок и располагаем их так, чтобы все лежали параллельно и в одном направлении. Выбираем креветок одного размера, которые можно плотно нанизать на шпажки. Благодаря этому креветки не будут вращаться и не пересушатся во время жарки. Протыкаем каждую креветку посередине и нанизываем их плотно на шпажки. Проделываем то же самое со всеми креветками и шпажками. Слегка смазываем креветки оливковым маслом и равномерно посыпаем их пряной смесью.
  • 06 Подготавливаем гриль для работы в режиме сильного жара (230-290 °C). Очищаем щеткой решетку для приготовления металлической щеткой. Готовим креветки на прямом сильном жаре под крышкой 2-4 минуты, пока они слегка не поджарятся и не побелеют в середине, за это время переворачиваем один раз. Снимаем креветки с гриля, подаем их к столу теплыми вместе с соусом.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты