android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Сардины гриль с томатами

  • Персоны

    Порции 3

  • Подготовка

    30 мин.

  • Smoking Time

    1 ч

Персоны
Порции 3
Подготовка
30 мин.
Smoking Time
1 ч

Ингредиенты

Rec Sardiny Gril
  • 500 г сардины
  • 1/2 ч.л. свежемолотый чёрный перец
  • 1½ ч.л. соль морская среднего помола (можно заменить повавренной первого помола)
  • 1 шт веточка тимьяна
  • оливковое масло extra virgin

ГАРНИР:

  • 40 мл масло оливковое extra virgin
  • 50 мл белое вино
  • 1 шт красный лук
  • 2 шт зубчик чеснока
  • 2-3 шт веточка свежего тимьяна
  • 2 шт веточка свежего розмарина
  • 50 г маслины без косточки (1/2 банки)
  • 60 г вяленные томаты
  • 1 шт свежий перец чили
  • крупная соль и свежемолотый чёрный перец

ПОМИДОРЫ:

  • 250 г помидоры черри на ветке (1 упаковка)
  • 60 мл оливковое масло extra virgin
  • 3-4 шт веточка свежего тимьяна
  • 3-4 шт веточка свежего розмарина
  • 1,5 ч.л. крупная соль
  • 1 ч.л. свежемолотый чёрный перец

Инструкции

  • 01 Промываем сардины и аккуратно смываем чешую, потрошим и подсушиваем рыбу бумажными полотенцами.
  • 02 Обрываем листья с веточки тимьяна и добавляем к сардинам. После этого сбрызгиваем их оливковым маслом, натираем морской солью и свежемолотым черным перцем. Выкладываем сардины на фольгу или бумагу, затем на сетку для жарки рыбы и овощей.
  • 03 В алюминиевый поддон помещаем помидоры черри на ветке и добавляем крупную соль, свежемолотый черный перец, розмарин и тимьян. Поливаем сверху оливковым маслом так, чтобы оно попало на плодоножки помидоров – тогда при запекании они не засохнут и останутся на ветке.
  • 04 Шинкуем для гарнира красную луковицу, вяленые томаты, болгарский перец и свежий перец чили. По желанию удаляем семечки и перегородки, чтобы блюдо было менее острым. Нарезаем маслины колечками и измельчаем чеснок.
  • 05 Подготавливаем гриль для работы в режиме сильного прямого жара (230-290 °C). Разжигаем полный стартер угля, пересыпаем уголь в лотки-разделители и устанавливаем их по центру гриля.
  • 06 Ставим на решетку поддон с помидорами черри, готовим под крышкой 10-15 минут (в зависимости от размеров черри и желаемой степени готовности). После этого снимаем с огня и накрываем фольгой.
  • 07 Снимаем центральный модуль решетки GBS и устанавливаем чугунный вок. Разогреваем в нем оливковое масло, добавляем розмарин, тимьян, шинкованный лук, маслины, болгарский перец и чили. Обжариваем, постоянно помешивая, пока лук не зарумянится. Добавляем белое вино и выпариваем его, часто помешивая. Снимаем вок с гриля и накрываем крышкой.
  • 08 Помещаем на гриль сетку с сардинами и готовим рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны. Снимаем сардины и выкладываем их на тарелку, сверху выкладываем гарнир из вока, украшаем черри и дольками лимона.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты