android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Салат с гребешками и шпинатом

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    25 мин.

  • Время на гриле

    35 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
25 мин.
Время на гриле
35 мин.

Ингредиенты

Rec Salat S Grebeshkami
  • 16 шт морские гребешки, каждый весом 30-40 г
  • 2 шт початок кукурузы с листьями
  • 4 шт ломтик бекона
  • 2 шт зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 2 ст.л. лук шалот, мелко нарезанный
  • 2 ст.л. винный уксус шерри
  • оливковое масло extra virgin
  • соль и перец по вкусу
  • 225 г листья молодого шпината
  • 2 шт помидор, нарезанный дольками
  • 1 шт спелый авокадо, нарезанный ломтиками

Инструкции

  • 01 Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).
  • 02 Очищаем решетку для приготовления. Выкладываем на гриль в зону прямого жара 2 початка кукурузы и обжариваем под крышкой 25-30 минут, за это время переворачиваем 3-4 раза. Затем снимаем кукурузу с гриля и даем ей остыть, чтобы можно было брать ее руками.
  • 03 Аккуратно снимаем с кукурузы листья и нити, при помощью острого ножа срезаем ее с початков. Складываем кукурузу в подходящую посуду и отставляем в сторону.
  • 04 В сковороде на плите обжариваем 4 ломтика бекона. Держим их 10-12 минут на среднем огне, чтобы жир начал таять, а бекон стал хрустящим. После этого снимаем бекон со сковороды на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира. Оставляем в сковороде около 75 мл жира, остальное сливаем. Добавляем на сковороду 2 измельченных зубчика чеснока и 3 ст.л. мелко нарезанного лука-шалот и 2-3 минуты готовим их на среднем огне, регулярно помешивая, пока они не станут полупрозрачными.
  • 05 Добавляем на сковороду 2 ст.л. винного уксуса шерри, уменьшаем пламя и готовим ещё 3 минуты на слабом огне. Отставляем получившуюся заправку для салата в сторону.
  • 06 Увеличиваем жар на гриле до высокого (230-270 °С). Промываем 16 морских гребешков под холодной водой и удаляем из каждого маленькую жесткую мышцу. Кладем гребешки в подходящую емкость и слегка поливаем их сверху оливковым маслом, посыпаем по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
  • 07 Выкладываем гребешки на гриль на прямой сильный жар и закрываем крышку. Готовим 4-6 минут, чтобы они стали плотными снаружи и непрозрачными внутри, за это время переворачиваем 1 раз. Снимаем гребешки с гриля.
  • 08 Смешиваем в подходящей емкости 225 г листьев шпината и заправку. Распределяем салат по четырем тарелкам, добавляем на каждую дольки помидора, ломтики авокадо и гребешки. Мелко нарезаем поджаренный бекон и посыпаем порции сверху небольшим количеством. Подаем блюдо к столу теплым.
Ингредиенты
Инструкции