android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Паста лингвини с томатным соусом и раками

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    20 мин.

  • Время на гриле

    20 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
20 мин.
Время на гриле
20 мин.

Ингредиенты

Rec Lingvini Tomaty Raki
  • 1 кг раки
  • 4 ст.л. петрушка
  • 2 шт зубчик чеснока
  • свежий красный чили
  • 2 л рыбный бульон
  • 6 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 225 мл белое сухое вино
  • 225 мл томатный соус
  • 400 г макароны лингвини
  • морская соль и петрушка для украшения по вкусу

Инструкции

    НА КУХНЕ:

  • 01 Отделяем головы раков от хвостов, удаляем клешни и конечности. Режем голову пополам, а хвост вначале нарезаем на четверти по длине, а затем поперек.
  • 02 Промываем петрушку и чили, после чего убираем семена из чили. Очищаем чеснок и мелко нарезаем вместе с петрушкой и чили.
  • 03 Доводим рыбный бульон до кипения.
  • НА ГРИЛЕ:

  • 01 Готовим гриль для прямого среднего жара - около 180 °С.
  • 02 Ставим вок на гриль и сразу начинаем готовить. Наливаем в вок оливковое масло, добавляем в него чеснок, чили и постоянно помешиваем, чтобы избежать пригорания. Когда масло начнет закипать, продолжаем его нагревать еще 30 секунд, затем добавляем в него одну поварешку бульона.
  • 03 Добавляем кусочки раков и варим около 1 минуты, помешивая деревянной ложкой. Если блюдо начинает пригорать ко дну вока, добавляем ещё немного бульона. Вливаем в смесь белое вино и даем ему испариться в течение 2-3 минут.
  • 04 Добавляем томатный соус, петрушку и доливаем еще немного бульона. Аккуратно кладем в бульон пасту, и доливаем бульон до ее покрытия. Даем блюду постоять на огне еще 3 минуты, после чего проверяем на готовность. Если паста все еще сырая, доливаем еще бульона и готовим еще минуту.
  • 05 Когда паста готова, добавляем еще чуть-чуть бульона, щедро поливаем оливковым маслом и тщательно перемешиваем все ингредиенты в течение 2 минут, давая соусу загустеть. Сверху посыпаем блюдо мелко нарезанной петрушкой и сразу же подаем к столу.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты