Потрошим рыбу и тщательно промываем. Подсушиваем тушку бумажным полотенцем, а затем натираем растительным маслом, посыпаем черным и белым перцами. После этого оставляем осетра постоять при комнатной температуре.
Замачиваем в теплой воде вишневую щепу на 30 минут.
Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (120-140 °С).
Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (120-140 °С). Горящий уголь засыпаем в лотки и устанавливаем их по краям гриля.
Выкладываем осетра по центру решетки для приготовления, помещаем вишневую щепу на угли, в специальный отсек гриля, или контейнер для копчения. Когда она начнет дымиться, закрываем крышку гриля.
Выкладываем осетра по центру решетки для приготовления, помещаем вишневую щепу на угли. Когда она начнет дымиться, закрываем крышку гриля.
Выкладываем осетра по центру решетки для приготовления, помещаем вишневую щепу в специальный отсек гриля, или контейнер для копчения. Когда она начнет дымиться, закрываем крышку гриля.
Коптим осетра примерно 1 час, периодически подсыпая щепу. Затем снимаем рыбу с гриля, даем ей постоять 20 минут при комнатной температуре и набрать вкус. После этого подаем к столу с лимоном и овощами.
