Осётр горячего копчения
Персоны
Порции 8
Подготовка
20 мин.
Smoking Time
1 ч
- Персоны
- Порции 8
- Подготовка
- 20 мин.
- Smoking Time
- 1 ч
Ингредиенты
- 2-2,5 кг осётр целиком
- 2 ч.л. свежемолотый чёрный перец
- 1 ч.л. молотый белый перец
- 80 мл растительное масло
- 1 ст.л. крупная соль
Инструкции
- 01 Потрошим рыбу и тщательно промываем. Подсушиваем тушку бумажным полотенцем, а затем натираем растительным маслом, посыпаем черным и белым перцами. После этого оставляем осетра постоять при комнатной температуре.
- 02 Замачиваем в теплой воде вишневую щепу на 30 минут.
- 03 Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (120-140 °С). Горящий уголь засыпаем в лотки и устанавливаем их по краям гриля.
- 04 Выкладываем осетра по центру решетки для приготовления, помещаем на угли вишневую щепу. Когда она начнет дымиться, закрываем крышку гриля.
- 05 Коптим осетра примерно 1 час, периодически подсыпая щепу. Затем снимаем рыбу с гриля, даем ей постоять 20 минут при комнатной температуре и набрать вкус. После этого подаем к столу с лимоном и овощами.
Ингредиенты
- 2-2,5 кг осётр целиком
- 2 ч.л. свежемолотый чёрный перец
- 1 ч.л. молотый белый перец
- 80 мл растительное масло
- 1 ст.л. крупная соль
Подготовка
Рекомендуемые инструменты
Ещё Рыба и морепродукты рецепты
Вам также может понравиться
