android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Осётр горячего копчения

  • Персоны

    Порции 8

  • Подготовка

    20 мин.

  • Smoking Time

    1 ч

Персоны
Порции 8
Подготовка
20 мин.
Smoking Time
1 ч

Ингредиенты

Rec Osetr Goryachego Kopchenia
  • 2-2,5 кг осётр целиком
  • 2 ч.л. свежемолотый чёрный перец
  • 1 ч.л. молотый белый перец
  • 80 мл растительное масло
  • 1 ст.л. крупная соль

Инструкции

  • 01 Потрошим рыбу и тщательно промываем. Подсушиваем тушку бумажным полотенцем, а затем натираем растительным маслом, посыпаем черным и белым перцами. После этого оставляем осетра постоять при комнатной температуре.
  • 02 Замачиваем в теплой воде вишневую щепу на 30 минут.
  • 03 Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (120-140 °С). Горящий уголь засыпаем в лотки и устанавливаем их по краям гриля.
  • 04 Выкладываем осетра по центру решетки для приготовления, помещаем на угли вишневую щепу. Когда она начнет дымиться, закрываем крышку гриля.
  • 05 Коптим осетра примерно 1 час, периодически подсыпая щепу. Затем снимаем рыбу с гриля, даем ей постоять 20 минут при комнатной температуре и набрать вкус. После этого подаем к столу с лимоном и овощами.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты