android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Осётр горячего копчения

Сложность: Средний
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 8

  • Подготовка

    20 мин.

  • Smoking Time

    1 ч

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Rec Osetr Goryachego Kopchenia
  • 2-2,5 кг осётр целиком
  • 2 ч.л. свежемолотый чёрный перец
  • 1 ч.л. молотый белый перец
  • 80 мл растительное масло
  • 1 ст.л. крупная соль

Инструкции

  • Потрошим рыбу и тщательно промываем. Подсушиваем тушку бумажным полотенцем, а затем натираем растительным маслом, посыпаем черным и белым перцами. После этого оставляем осетра постоять при комнатной температуре.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (120-140 °С).
    Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (120-140 °С). Горящий уголь засыпаем в лотки и устанавливаем их по краям гриля.
    Замачиваем в теплой воде вишневую щепу на 30 минут. Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (120-140 °С).
  • Выкладываем осетра по центру решетки для приготовления, помещаем вишневую щепу на угли, в специальный отсек гриля, или контейнер для копчения. Когда она начнет дымиться, закрываем крышку гриля.
    Выкладываем осетра по центру решетки для приготовления, помещаем вишневую щепу на угли. Когда она начнет дымиться, закрываем крышку гриля.
    Выкладываем осетра по центру решетки для приготовления, помещаем вишневую щепу в специальный отсек гриля, или контейнер для копчения. Когда она начнет дымиться, закрываем крышку гриля.
  • Коптим осетра примерно 1 час, периодически подсыпая щепу. Затем снимаем рыбу с гриля, даем ей постоять 20 минут при комнатной температуре и набрать вкус. После этого подаем к столу с лимоном и овощами.

Подготовка

Рекомендуемые инструменты

Ещё Рыба и морепродукты рецепты

Вам также может понравиться