2 шт
целый морской окунь, каждый около 350 г весом
2 ст.л.
растительное масло
1 шт
лайм
соль и перец по вкусу
САЛЬСА:
2 шт
авокадо
2 шт
помидор
2 шт
лук шалот
1/2 шт
красная луковица
1/2 шт
перец чили
2 ст.л.
лимонный сок
маленькая горсть свежих листьев кориандра
растительное масло
соль и перец по вкусу
Инструкции
НА КУХНЕ:
Очищаем рыбу от чешуи и ополаскиваем холодной водой.
Смазываем рыбу маслом и приправляем снаружи и изнутри солью и перцем.
Моем лайм и нарезаем кружками. Кладем ломтики внутрь рыбы.
Кладем рыбу на сетку для жарки рыбы и защелкиваем ее.
Моем помидоры. Нарезаем кубиками помидоры и авокадо.
Очищаем лук и мелко нарезаем его. Мелко режем лук-шалот. Мелко нарезаем чили и крупно рубим кориандр.
Смешиваем все ингредиенты сальсы.
Добавляем лимонный сок и немного масла в сальсу и посыпаем солью и перцем, чтобы потом подать ее к рыбе.
НА ГРИЛЕ:
Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого сильного жара (240-250 °С).
Наполняем стартер наполовину угольными брикетами и подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого сильного жара (240-250 °С).
Ставим сетку с рыбой на гриль и жарим рыбу около 15 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 60 °С.
Подаем рыбу с сальсой.
Совет от шеф-поваров Weber:
Чтобы проверить готовность рыбы, можно приподнять мясо в самом толстом месте и посмотреть на кости. Когда они побелеют - рыба будет готова.