Морские гребешки с зелёным соусом чили

• 24 шт крупные морские гребешки, каждый около 60 г весом
• растительное масло
• мелко протёртая цедра и сок 1 лимона

СОУС:

• 3 шт крупный анахаймский чили (слабоострый)
• 3 шт зелёный лук, без корней, крупно порубленный
• 70 г кинза (только листья и мягкие стебли)
• 1 шт маленький зубчик чеснока
• 140 г сметана
• 140 г майонез
• мелко протёртая цедра и сок 1 лайма
• 1/4 ч.л. крупная соль

ПРИПРАВА:

• 1 ч.л. порошок чили
• 1 ч.л. паприка
• 1 ч.л. крупная соль
• 1/2 ч.л. молотый тмин
• 1/2 ч.л. сушёный орегано
• 1/4 ч.л. свежемолотый чёрный перец
• растительное масло
• мелко протёртая цедра и сок 1 лимона)