android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Морские гребешки с зелёным соусом чили

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    10 мин.

  • Время на гриле

    12 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
10 мин.
Время на гриле
12 мин.

Ингредиенты

Rec Morskie Grebeshki
  • 24 шт крупные морские гребешки, каждый около 60 г весом
  • растительное масло
  • мелко протёртая цедра и сок 1 лимона

СОУС:

  • 3 шт крупный анахаймский чили (слабоострый)
  • 3 шт зелёный лук, без корней, крупно порубленный
  • 70 г кинза (только листья и мягкие стебли)
  • 1 шт маленький зубчик чеснока
  • 140 г сметана
  • 140 г майонез
  • мелко протёртая цедра и сок 1 лайма
  • 1/4 ч.л. крупная соль

ПРИПРАВА:

  • 1 ч.л. порошок чили
  • 1 ч.л. паприка
  • 1 ч.л. крупная соль
  • 1/2 ч.л. молотый тмин
  • 1/2 ч.л. сушёный орегано
  • 1/4 ч.л. свежемолотый чёрный перец
  • растительное масло
  • мелко протёртая цедра и сок 1 лимона)

Инструкции

  • 01 Готовим гриль для прямого сильного жара (230-290°С).
  • 02 Для соуса жарим перцы чили на прямом сильном жаре без крышки 3-5 минут, периодически переворачивая, пока они не потемнеют. Снимаем перцы с гриля. Когда они остынут, отрезаем хвостики, затем, используя острый нож, соскребаем с них потемневшую кожицу, крупно режем оставшуюся мякоть и кладём в кухонный комбайн или блендер.
  • 03 Добавляем к перцам лук, кинзу и чеснок. Перемалываем всё в блендере до состояния чуть плотнее пасты, в процессе пару раз собирая со стенок ёмкости неперемолотые остатки.
  • 04 Добавляем оставшиеся ингредиенты соуса и перемалываем смесь до состояния густой пасты 1-2 минуты. Если смесь получается слишком густой, добавляем немного воды.
  • 05 В подходящей ёмкости смешиваем элементы приправы.
  • 06 Промываем гребешки холодной водой, укладываем в подходящую тарелку и слегка поливаем их маслом. Посыпаем приправой, цедрой, и сбрызгиваем лаймовым соком. Тщательно перемешиваем, чтобы приправа равномерно покрыла все гребешки.
  • 07 Готовим гребешки на гриле на прямом сильном жаре под крышкой, пока они не станут плотными у поверхности и непрозрачными внутри (можно проверить готовность, чуть надрезав один) приблизительно 4-6 минут, переворачивая 1 раз.
  • 08 Снимаем гребешки с гриля и сразу же подаем к столу, полив зеленым соусом чили.
Ингредиенты
Инструкции