android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Лосось с йогуртовым соусом и жареным лимоном

Сложность: Простой
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    15 мин.

  • Маринование

    15 to 30 мин.

  • Время на гриле

    6 to 8 мин.

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Salmon300
  • 4 шт филе лосося (на коже), каждое весом 170-230 г и толщиной 2,5-3 см, без костей
  • веточки свежего укропа для украшения

СОУС:

  • 3/4 стакана греческий йогурт
  • 1 шт зубчик чеснока, нарезанный или раздавленный в прессе
  • 1 ст.л. свежий лимонный сок
  • 2 ч.л. свежий укроп, мелко нарезанный
  • 1/4 ч.л. цедра лимона, мелко натертая
  • 1/4 ч.л. соус шрирача
  • 1/4 ч.л. крупная соль

МАРИНАД:

  • 1 ст.л. оливковое масло extra-virgin
  • 1 ст.л. свежий лимонный сок
  • 1 шт маленький зубчик чеснока, нарезанный или раздавленный в прессе
  • 1 ч.л. соевый соус
  • 1 ч.л. жидкий мед
  • 1/2 ч.л. соус шрирача

Инструкции

  • В небольшой емкости смешиваем ингредиенты йогуртового соуса. Ставим в холодильник.
  • В другой посуде смешиваем ингредиенты маринада.
  • Слегка подсушиваем 4 филе лосося бумажными полотенцами и выкладываем на противень кожей вниз. Щедро смазываем их маринадом и слегка посыпаем солью и черным перцем. Даем постоять при комнатной температуре 15-30 минут.
  • Выкладываем ломтики лимона на тарелку и смазываем оставшимся маринадом с обеих сторон.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (180-230 °С). Прогреваем противень или чугунную сковороду в центре гриля в течение 10 минут.
  • При помощи лопатки помещаем филе лосося на противень/сковороду, чтобы сторона без кожи была внизу. Раскладываем кусочки так, чтобы они не касались друг друга и их было легко перевернуть. Закрываем крышку и готовим филе на прямом среднем жаре около 3 минут, чтобы его легко было поднять без прилипания. После этого переворачиваем кусочки и смазываем их соусом. Накрываем крышкой и продолжаем готовить до желаемой степени прожарки, в зависимости от толщины филе (3-5 минут для средней прожарки medium-rare).
  • Пока лосось готовится, 3-4 минуты обжариваем ломтики лимона на решетке на прямом среднем жаре, чтобы они слегка подрумянились и карамелизовались, за это время переворачиваем ломтики 1-2 раза.
  • Аккуратно вставляем лопатку между филе лосося и кожей и снимаем филе на тарелки, туда же выкладываем поджаренные ломтики лимона. Украшаем блюдо укропом и подаем его к столу вместе с йогуртовым соусом.

Подготовка

Рекомендуемые инструменты

Ещё Рыба и морепродукты рецепты

Вам также может понравиться