android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Лосось с салатом из фенхеля и оливок

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    15 мин.

  • Время на гриле

    40 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
15 мин.
Время на гриле
40 мин.

Ингредиенты

Rec Loso Fenhel Olivki
  • 1 шт клубень фенхеля
  • 125 г оливки, фаршированные перцем, нарезанные на четверти
  • 3 шт стебли зелёного лука (белые и светло-зелёные части), мелко нарезанные
  • 2 ст.л. зелень фенхеля, нарезанная
  • 1 ст.л. оливковое масло
  • 1/2 ч.л. цедра лимона, мелко натёртая

ДЛЯ СТЕЙКОВ ИЗ ЛОСОСЯ:

  • 4 шт стейк или филе лосося с кожей, каждый по 200 г весом и толщиной 3 см
  • 2 ст.л. оливковое масло
  • 1/2 ч.л. крупная морская соль
  • 1/4 ч.л. свежемолотый чёрный перец

Инструкции

  • 01 Очистить ананас, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Лимоны нарезать на 6 долек, а зеленый лук мелко порубить. Имбирь очистить и очень мелко нарезать. Приготовить из сока сладкого лайма, масла, соевого соуса, сахара и имбиря маринад. Промытый лосось и кружочки ананаса положить в пакет для замораживания, добавить готовый маринад, закрыть пакет и хорошо взболтать, чтобы маринад хорошо впитался. Пакет положить в холодильник на час, постоянно переворачивая. В это время семечки кунжута осторожно поджарить на небольшой сковороде без добавления масла. Лосось и ананасы вынуть из маринада. Лосось положить кожей вниз на выступающую на 20 см алюминиевую фольгу. Фольгу завернуть и плотно скрепить. Лосось обжаривать на гриле непрямым методом 10 минут в закрытой фольге, оставшиеся 10 минут – в открытой. Ананас обжаривать прямым методом 5 минут (после 2 ½ минут перевернуть). Крышку держать закрытой. Ананас должен слегка прожариться, лосось полностью, но оставаться достаточно сочным. Лосось слегка посолить и поперчить. Гарнировать половинкой кружочка ананаса, четвертинкой лимона, слегка обжаренными семечками кунжута и зеленым луком. По желанию можно подавать небольшие кусочки хлеба, сбрызнутые кунжутным маслом и обжаренные до золотистой корочки.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты