android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Лосось на кедровой дощечке в белом вине

  • Персоны

    Порции 8

  • Подготовка

    40 мин.

  • Smoking Time

    35 мин.

Персоны
Порции 8
Подготовка
40 мин.
Smoking Time
35 мин.

Ингредиенты

Rec Losos Na Kedrovoy
  • 1-1,3 кг филе лосося с кожей, толщиной около 2 см, без костей

МАРИНАД:

  • 60 мл белое вино
  • 1 шт цедра лимона, мелко натёртая
  • 50 г укроп, мелко нарезанный
  • 1 ст.л. крупная соль
  • 1½ ч.л. свежемолотый чёрный перец

Инструкции

  • 01 Предварительно замачиваем кедровую доску в воде на 1 час.
  • 02 Выкладываем филе лосося кожей вниз на противень. В удобной емкости смешиваем ингредиенты маринада, затем поливаем лосося маринадом, накрываем его пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
  • 03 Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого сильного жара (230-270 °С).
  • 04 Очищаем решетку для приготовления. Вынимаем доску из воды и располагаем ее на решетке гриля в зоне прямого жара. Закрываем крышку и разогреваем доску 5-10 минут. Когда она начнет дымиться и местами почернеет, переворачиваем ее и перекладываем на непрямой жар.
  • 05 Выкладываем филе лосося на доску кожей вниз. Готовим рыбу под крышкой 25-35 минут, чтобы кусочки стали непрозрачными в середине и слегка коричневыми по краям. Точное время приготовления зависит от плотности филе.
  • 06 Снимаем кедровую доску с гриля на жаропрочную поверхность, затем подаем лосося к столу теплым, или остывшим до комнатной температуры.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты