1-1,3 кг
филе лосося с кожей, толщиной около 2 см, без костей
МАРИНАД:
60 мл
белое вино
1 шт
цедра лимона, мелко натёртая
50 г
укроп, мелко нарезанный
1 ст.л.
крупная соль
1½ ч.л.
свежемолотый чёрный перец
Инструкции
Предварительно замачиваем кедровую доску в воде на 1 час.
Выкладываем филе лосося кожей вниз на противень. В удобной емкости смешиваем ингредиенты маринада, затем поливаем лосося маринадом, накрываем его пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого сильного жара (230-270 °С).
Очищаем решетку для приготовления. Вынимаем доску из воды и располагаем ее на решетке гриля в зоне прямого жара. Закрываем крышку и разогреваем доску 5-10 минут. Когда она начнет дымиться и местами почернеет, переворачиваем ее и перекладываем на непрямой жар.
Выкладываем филе лосося на доску кожей вниз. Готовим рыбу под крышкой 25-35 минут, чтобы кусочки стали непрозрачными в середине и слегка коричневыми по краям. Точное время приготовления зависит от плотности филе.
Снимаем кедровую доску с гриля на жаропрочную поверхность, затем подаем лосося к столу теплым, или остывшим до комнатной температуры.
