Лосось на кедровой дощечке в белом вине
Персоны
Порции 8
Подготовка
40 мин.
Smoking Time
35 мин.
- Персоны
- Порции 8
- Подготовка
- 40 мин.
- Smoking Time
- 35 мин.
Ингредиенты
- 1-1,3 кг филе лосося с кожей, толщиной около 2 см, без костей
МАРИНАД:
- 60 мл белое вино
- 1 шт цедра лимона, мелко натёртая
- 50 г укроп, мелко нарезанный
- 1 ст.л. крупная соль
- 1½ ч.л. свежемолотый чёрный перец
Инструкции
- 01 Предварительно замачиваем кедровую доску в воде на 1 час.
- 02 Выкладываем филе лосося кожей вниз на противень. В удобной емкости смешиваем ингредиенты маринада, затем поливаем лосося маринадом, накрываем его пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
- 03 Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого сильного жара (230-270 °С).
- 04 Очищаем решетку для приготовления. Вынимаем доску из воды и располагаем ее на решетке гриля в зоне прямого жара. Закрываем крышку и разогреваем доску 5-10 минут. Когда она начнет дымиться и местами почернеет, переворачиваем ее и перекладываем на непрямой жар.
- 05 Выкладываем филе лосося на доску кожей вниз. Готовим рыбу под крышкой 25-35 минут, чтобы кусочки стали непрозрачными в середине и слегка коричневыми по краям. Точное время приготовления зависит от плотности филе.
- 06 Снимаем кедровую доску с гриля на жаропрочную поверхность, затем подаем лосося к столу теплым, или остывшим до комнатной температуры.
Ингредиенты
- 1-1,3 кг филе лосося с кожей, толщиной около 2 см, без костей
МАРИНАД:
- 60 мл белое вино
- 1 шт цедра лимона, мелко натёртая
- 50 г укроп, мелко нарезанный
- 1 ст.л. крупная соль
- 1½ ч.л. свежемолотый чёрный перец
Ещё Рыба и морепродукты рецепты
Вам также может понравиться
