android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Лосось на кедровой дощечке и салат с помидорами и фетой

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    1 ч

  • Время на гриле

    30 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
1 ч
Время на гриле
30 мин.

Ингредиенты

Rec Losos Na Kedrovoy Doshechke S Salatom
  • 1 шт филе лосося (с кожей) весом около 900 граммов и толщиной 3 см, без костей, разрезанное на 4 порции

САЛАТ:

  • 2 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 1 ст.л. лук шалот, мелко порубленный
  • 2 ч.л. винный уксус
  • 1 ч.л. дижонская горчица
  • 3 шт чашки спелых помидоров черри (красных и/или жёлтых), нарезанных четвертями
  • 70 г свежие листья базилика, мелко нарезанные
  • 70 г листья эстрагона, мелко нарезанные
  • 140 г сыр фета, покрошенный

Инструкции

  • 01 Вымачиваем кедровую дощечку (https://goo.gl/fgMHZL) в воде не менее 1 часа.
  • 02 Готовим гриль для работы с зонами прямого и непрямого среднего жара (170-230 °С).
  • 03 Равномерно посыпаем порции лосося 1 ¼ ч.л. соли и ¾ ч.л. перца. Кладём дощечку на решётку на прямой средний жар. Накрываем гриль крышкой и оставляем его на 5-10 минут. Когда дощечка начнет дымить и чуть обугливаться, переворачиваем её, раскладываем на нее порции лосося кожей вниз, и передвигаем на непрямой средний жар.
  • 04 Готовим блюдо под закрытой крышкой, пока лосось не побелеет в середине и края не станут чуть коричневыми, 15-20 минут. Тем временем, делаем салат.
  • 05 В подходящей глубокой тарелке смешиваем масло, шалот, уксус, горчицу, ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. перца чтобы сделать заправку для салата. Затем добавляем в миску помидоры, базилик и эстрагон и тщательно перемешиваем салат. Посыпаем его сыром.
  • 06 Ставим дощечку с лососем на жаропрочную поверхность, затем подаем лосось к столу тёплым, сервируя салатом.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты