android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Копчёная сайра с лимоном

  • Персоны

    Порции 2

  • Подготовка

    20 мин.

  • Smoking Time

    40 мин.

Персоны
Порции 2
Подготовка
20 мин.
Smoking Time
40 мин.

Ингредиенты

Rec Kopchenaya Sayra Limon
  • 8 шт тушка сайры
  • 1 шт лимон

МАРИНАД:

  • 2 ст.л. сахар
  • 80 г соль
  • 6 шт соцветие гвоздики
  • 2-3 шт лавровый лист
  • 1,5 л вода
  • 15 г свежий укроп
  • 10 шт горошина душистого перца
  • 50 мл растительное масло

Инструкции

  • 01 Кипятим воду, добавляем в нее специи и даем остыть до 18 °С. Кладем в емкость с маринадом рыбу, накрываем и оставляем мариноваться в холодильнике на 8-12 часов. Замачиваем щепу для копчения в небольшом количестве воды не менее 20 мин.
  • 02 Вынимаем рыбу, высушиваем и слегка смазываем растительным маслом для красивой обжарки.
  • 03 Готовим гриль для работы в режиме непрямого средне-слабого жара (150-170 °С). Ставим разделители с углем по краям решетки для углей. Вытаскиваем из воды и кладем на угли щепу для копчения. Устанавливаем решетку для пищи и кладем на нее рыбу, в зону непрямого жара (в середину решетки).
  • 04 Готовим рыбу при температуре 150 °С в течение 40 минут, подкладывая щепу каждые 20 минут копчения.
  • 05 Выкладываем рыбу на блюдо, поливаем соком лимона и подаем к столу теплой. Совет от шеф-поваров Weber: ароматная копченая сайра замечательно сочетается с пивом.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты