android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Копченый лосось со смесью перцев

Сложность: Средний
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    30 мин.

  • Время на гриле

    1 ч

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Recipe1 Salmon 1900X941 Medium1 Overlay 40
  • 1 шт филе лосося на коже, весом 1 кг
  • ломтики лимона для сервировки

МАРИНАД:

  • 1/2 шт пучок свежего укропа, мелко нарезанный
  • 3 ст.л. светло-коричневый сахар
  • 1 ст.л. смесь перцев, дроблёная (чёрный, белый, розовый, зелёный)
  • 1 ст.л. соль

САЛЬСА:

  • 3 шт помидор среднего размера, нарезанный мелкими кубиками
  • 1 шт авокадо, нарезанный кубиками
  • 1/2 шт огурец, нарезанный кубиками
  • 2 шт перья зелёного лука (только белая и светло-зелёная часть), нарезанные
  • 1 шт красный перец чили, без семян, мелко нарезанный
  • 1 шт пучок укропа, мелко нарезанный
  • 1 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 2 ч.л. красный винный уксус
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  • сахар (по вкусу)

КАРТОФЕЛЬ:

  • 220 г молодой картофель небольшого размера
  • 2 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • свежемолотый чёрный перец

Инструкции

  • Смешиваем в удобной емкости ингредиенты маринада. Равномерно покрываем им филе лосося с «мясной» стороны, накрываем рыбу пленкой и убираем в холодильник не менее чем на 1-2 часа, желательно на ночь.
  • Замачиваем кедровую доску в воде на 1 час.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (120-170 °С).
  • Вынимаем кедровую доску из воды и помещаем её в гриль на непрямой жар. Разворачиваем филе лосося и кладем его на доску, кожей вниз. Готовим лосося на непрямом слабом жаре под крышкой примерно 1 час, пока термометр, вставленный в самую толстую часть филе, не покажет 57 °С.
  • Тем временем готовим сальсу: смешиваем помидоры, авокадо, огурцы, лук, чили, укроп, оливковое масло, красный винный уксус. Посыпаем солью, свежемолотым черным перцем и сахаром по вкусу.
  • Отвариваем молодой картофель в кастрюле на плите (в подсоленной воде). Сливаем воду и кладем картофель в подходящую посуду. Добавляем оливковое масло, посыпаем солью и свежемолотым черным перцем, перемешиваем. Поддерживаем картофель теплым до подачи к столу.
  • Раскладываем филе лосося по тарелкам, добавляем сальсу и картофель. Подаем к столу теплым с ломтиками лимона, чтобы поливать рыбу лимонным соком.

Подготовка

Рекомендуемые инструменты

Ещё Рыба и морепродукты рецепты

Вам также может понравиться