android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Кальмары с петрушкой и сметанным соусом

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    35 мин.

  • Подготовка

    6 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
35 мин.
Подготовка
6 мин.

Ингредиенты

Rec Kalmary Smetannyj Sous
  • 1 кг кальмары неочищенные
  • 70 г свежая петрушка
  • 1-2 ч.л. соль
  • 1 ч.л. свежемолотый чёрный перец
  • 2 ч.л. сладкая паприка
  • 1 шт лимон
  • 60 мл растительное масло

СОУС:

  • 250 мл сметана 15%
  • 1/2 шт лимон (лимонный сок)
  • 50 г укроп
  • соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Инструкции

  • 01 Очищаем кальмаров в холодной воде, удаляем внутренности и аккуратно отделяем пленочки, тщательно промываем тушки и промакиваем бумажным полотенцем, чтобы снять излишнюю влагу.
  • 02 Выкладываем тушки на доску и по бокам каждой из них делаем надрезы, чтобы они отстояли друг от друга на сантиметр-полтора.
  • 03 Отделяем у петрушки стебель и шинкуем листья. В подходящей посуде смешиваем их с 1-2 ч.л. соли, 1 ч.л. черного свежемолотого перца, 2 ч.л. сладкой паприки, соком одного лимона (60-80 мл) и растительным маслом.
  • 04 Маринуем кальмаров в получившейся смеси, тщательно натираем их со всех сторон.
  • 05 Готовим соус. Для этого промываем укроп и удаляем крупные стебли, а затем измельчаем его в блендере, добавляем 250 мл сметаны, сок ½ лимона, а также соль и перец по вашему вкусу.
  • 06 Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °C), температура гриля для кальмаров должна быть максимальной. Разжигаем полный стартер угля, по готовности пересыпаем уголь в лотки-разделители и ставим их по центру гриля. В случае, если кальмаров много, равномерно распределяем угли по решетке.
  • 07 На разогретую решетку для приготовления выкладываем тушки кальмаров и жарим с каждой стороны по 1-1,5 минуты. Если кальмары очень крупные, то готовим их еще по 1-1,5 минуты с каждой стороны.
  • 08 Снимаем кальмаров с гриля, украшаем дольками лимона и подаем к столу горячими вместе с соусом.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты