android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Хвосты лобстеров в масле с лимоном и базиликом

Сложность: Простой
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    10 мин.

  • Время на гриле

    7 to 11 мин.

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Lobster Tails With Basil Lemon Butter
  • 4 шт хвост лобстера, каждый весом 170-280 г

МАСЛО:

  • 280 г несоленое сливочное масло
  • 2 ст.л. свежие листья базилика, мелко нарезанные
  • 1 ст.л. лимонная цедра, мелко натертая
  • 1 ст.л. свежий лимонный сок
  • 1/4 ч.л. острый перечный соус
  • 1/2 ч.л. крупная соль

Инструкции

  • Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170 – 230 °С).
  • В небольшой сковороде на слабом жаре плавим сливочное масло, периодически наклоняя сковороду. Когда масло будет растоплено, убираем пену. Добавляем остальные ингредиенты пряного масла: листья базилика, лимонную цедру и сок, острый перечный соус и соль. Смешиваем все и нагреваем 1 минуту, затем снимаем с огня. Отделяем ¼ стакана масла для приготовления лобстеров. Накрываем сковороду, чтобы сохранить масло теплым до подачи к столу.
  • При помощи кухонных ножниц делаем надрез вдоль середины верхней (округлой) части панциря лобстера, от широкой части к хвосту. Переворачиваем хвост и делаем надрез со второй стороны таким же образом. Острым ножом разрезаем мясо и хвост вдоль надреза, чтобы получилось две одинаковые части. Повторяем со всеми лобстерами.
  • Смазываем «мясную» часть лобстеров подготовленным пряным маслом (из ¼ стакана). После этого готовим лобстеров «мясной» частью вниз 2-3 минуты на прямом среднем жаре под крышкой (точное время зависимости от размера лобстеров). Смазываем панцири небольшим количеством масла и переворачиваем лобстеров. Продолжаем готовить еще 5-8 минут, чтобы мясо стало белым и плотным, но не сухим. Снимаем лобстеров с гриля, поливаем оставленным в сковороде маслом и подаем к столу.
  • Совет от шеф-поваров Weber: Скорее всего, вы купите замороженных лобстеров. Позвольте им разморозиться при комнатной температуре, не ускоряйте процесс при помощи микроволновой печи. Это может сделать нежное мясо жестким, напоминающим резину.

Ещё Рыба и морепродукты рецепты

Вам также может понравиться