android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Черноморская барабулька горячего копчения

  • Персоны

    Порции 2

  • Подготовка

    30 мин.

  • Smoking Time

    20 мин.

Персоны
Порции 2
Подготовка
30 мин.
Smoking Time
20 мин.

Ингредиенты

Rec Barabulka Goryachego Kopcheniya
  • 500 г барабулька
  • 1½ ч.л. соль
  • 1/2 ч.л. чёрный перец
  • 2 ст.л. растительное масло
  • зелень, маслины и лимон для сервировки по вкусу

Инструкции

  • 01 Замачиваем щепу в теплой воде не менее 20 минут.
  • 02 Потрошим, промываем и промакиваем барабульку бумажными полотенцами. Тщательно смазываем тушки маслом, пересыпаем солью и перцем.
  • 03 Готовим гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (130-170 °С). Пригоршню сырой щепы выкладываем на угли.
  • 04 Выкладываем рыбу на решетку в зону непрямого жара, так, чтобы тушки не соприкасались друг с другом. Коптим барабульку на непрямом слабом жаре в течение 15-20 минут (желательно, при температуре не выше 150 °С).
  • 05 Снимаем рыбу с гриля, даем постоять около 5-10 минут, чтобы она “набрала” копченый вкус, затем подаем к столу с лимоном, маслинами и зеленью. Совет от шеф-поваров Weber: для данного рецепта также очень хорошо подходит вишнёвая щепа.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты