Черноморская барабулька горячего копчения
Персоны
Порции 2
Подготовка
30 мин.
Smoking Time
20 мин.
- Персоны
- Порции 2
- Подготовка
- 30 мин.
- Smoking Time
- 20 мин.
Ингредиенты
- 500 г барабулька
- 1½ ч.л. соль
- 1/2 ч.л. чёрный перец
- 2 ст.л. растительное масло
- зелень, маслины и лимон для сервировки по вкусу
Инструкции
- 01 Замачиваем щепу в теплой воде не менее 20 минут.
- 02 Потрошим, промываем и промакиваем барабульку бумажными полотенцами. Тщательно смазываем тушки маслом, пересыпаем солью и перцем.
- 03 Готовим гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (130-170 °С). Пригоршню сырой щепы выкладываем на угли.
- 04 Выкладываем рыбу на решетку в зону непрямого жара, так, чтобы тушки не соприкасались друг с другом. Коптим барабульку на непрямом слабом жаре в течение 15-20 минут (желательно, при температуре не выше 150 °С).
- 05 Снимаем рыбу с гриля, даем постоять около 5-10 минут, чтобы она “набрала” копченый вкус, затем подаем к столу с лимоном, маслинами и зеленью. Совет от шеф-поваров Weber: для данного рецепта также очень хорошо подходит вишнёвая щепа.
Ингредиенты
- 500 г барабулька
- 1½ ч.л. соль
- 1/2 ч.л. чёрный перец
- 2 ст.л. растительное масло
- зелень, маслины и лимон для сервировки по вкусу
Подготовка
Рекомендуемые инструменты
Ещё Рыба и морепродукты рецепты
Вам также может понравиться
