android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
menu-arrow-down gift-certificate-icon

Такос с гусиным филе и сальсой из лука и апельсинового сока

  • Персоны

    Порции 4 до 6

  • Подготовка

    30 мин.

  • Время на гриле

    8 to 10 мин.

Персоны
Порции 4 до 6
Подготовка
30 мин.
Время на гриле
8 to 10 мин.

Ингредиенты

Rec Takos Iz Gusia 1
  • 4 шт филе гусиной грудки, каждое примерно по 150 г, без кожи
  • 2 ст.л. морская соль
  • 2 ст.л. сахар
  • 16 шт тортилья кукурузная или пшеничная
  • 1 шт спелый авокадо, очищенный и нарезанный ломтиками
  • 60 г редис, нарезанный тонкими ломтиками
  • 150 г листья салата
  • оливковое масло

САЛЬСА:

  • 2-3 шт красная луковица
  • 125 мл апельсиновый сок
  • 4 ст.л. сок лайма, свежевыжатый
  • 4 ст.л. перец чили средней остроты, мелко порубленный
  • 1 ст.л. сахар
  • 1/4 ч.л. морская соль
  • 4 ст.л. кинза свежая, нарезанная

Инструкции

  • 01 Небольшим острым ножом срезаем с гусиных грудок кожу вместе с толстой жировой прослойкой.
  • 02 Смешиваем в подходящей посуде 2 ст.л. морской соли и 2 ст.л. сахара, затем обваливаем в этой смеси гусиные грудки. Оставляем грудки полежать при комнатной температуре 20-30 минут, за это время один или два раза переворачиваем их.
  • 03 Готовим сальсу. Нарезаем 2-3 красные луковицы тонкими кольцами и мелко рубим перец чили средней остроты, чтобы получить 4 ст.л. перца в измельченном виде. После этого смешиваем в большой кастрюле лук, чили, 125 мл апельсинового сока и 4 ст.л. свежевыжатого сока лайма, 1 ст.л. сахара и ¼ ч.л. морской соли. Ставим кастрюлю на плиту, доводим смесь до кипения на среднем огне и варим 15-18 минут, пока большая часть жидкости не выпарится. Периодически помешиваем смесь, чтобы она не подгорела. Снимаем готовую смесь с огня и добавляем 4 ст.л. свежей порубленной кинзы.
  • 04 Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (175-230 °C). Подсушиваем гусиное филе бумажными полотенцами и смазываем его с обеих сторон оливковым маслом.
  • 05 Очищаем решетку гриля с помощью специальной щётки. Готовим филе под крышкой на прямом среднем жаре примерно 8 минут, чтобы оно подрумянилось снаружи, а внутри осталось розоватым. За это время один раз переворачиваем. Снимаем филе на разделочную доску.
  • 06 Обжариваем тортильи. Готовим 16 лепешек на прямом среднем жаре приблизительно по 10 секунд с каждой стороны. Обжаренные тортильи складываем в стопку и заворачиваем в плотное кухонное полотенце.
  • 07 Нарезаем гусиное филе тонкими ломтиками. Наполняем тёплые тортильи ломтиками грудки, приготовленной заранее сальсой, полосками спелого авокадо, тонкими ломтиками редиса и свежимилистьями салата.
Ингредиенты
Инструкции