Такос с гусиным филе и сальсой из лука и апельсинового сока

• 4 шт филе гусиной грудки, каждое примерно по 150 г, без кожи
• 2 ст.л. морская соль
• 2 ст.л. сахар
• 16 шт тортилья кукурузная или пшеничная
• 1 шт спелый авокадо, очищенный и нарезанный ломтиками
• 60 г редис, нарезанный тонкими ломтиками
• 150 г листья салата
• оливковое масло

САЛЬСА:

• 2-3 шт красная луковица
• 125 мл апельсиновый сок
• 4 ст.л. сок лайма, свежевыжатый
• 4 ст.л. перец чили средней остроты, мелко порубленный
• 1 ст.л. сахар
• 1/4 ч.л. морская соль
• 4 ст.л. кинза свежая, нарезанная