4 шт
зубчики чеснока, нарезанные или раздваленные в прессе
1,5 ч.л.
крупная соль
1 ч.л.
молотая зира
1 ч.л.
молотая кинза
1 ч.л.
сладкая паприка
1/2 ч.л.
куркума
1/2 ч.л.
свежемолотый черный перец
1/4 ч.л.
кайенски перец
СОУС:
3/4 стакана
греческий йогурт
2 ст.л.
тахини (паста из кунжута)
2 ст.л.
свежий лимонный сок
1 шт
зубчик чеснока, нарезанный или раздавленный в прессе
1/2 ч.л.
молотая зира
1/4 ч.л.
молотая зира
1/4 ч.л.
крупная соль
свежемолотый черный перец, 1 щепотка
Инструкции
Смешиваем в подходящей емкости ингредиенты маринада. Кладем туда куриные бедрышки и перемешиваем, чтобы равномерно покрыть их маринадом. Накрываем и ставим в холодильник на 2-8 часов, за это время несколько раз переворачиваем куриные бедрышки. Вынимаем емкость из холодильника за 30 минут до приготовления на гриле.
В компактной посуде смешиваем ингредиенты йогуртового соуса тахини. Ставим в холодильник до использования.
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170 – 230 °С).
Вынимаем куриные бедрышки из маринада, позволяя излишкам маринада стечь обратно в емкость. Выкладываем бедрышки на гриль и готовим на прямом среднем жаре под крышкой 8-10 минут, пока цифровой термометр, вставленный в самую толстую часть куска, не покажет 74 °С. Снимаем куриные бедрышки с гриля и даем им постоять при комнатной температуре 3-5 минут, затем нарезаем мясо тонкими ломтиками поперек.
Курицу и другие ингредиенты шавермы можно подать к столу на большом блюде. Чтобы сделать шаверму, намазываем на лаваш немного соуса (или делаем «карман» из питы), добавляем листья салата, кусочки курицы, помидоры, лук и мяту. Сворачиваем и едим.