android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Jamie Purviance

Остро-сладкие куриные крылышки с соусом шрирача, медом и лаймом

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    15 мин.

  • Время охлаждения в холодильнике

    4 ч

  • Время на гриле

    25 to 35 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
15 мин.
Время охлаждения в холодильнике
4 ч
Время на гриле
25 to 35 мин.

Ингредиенты

20151023095348 Row Starters 11

Пряная смесь

  • 2 ч.л. крупная соль
  • 1 ч.л. молотая кинза
  • ½ ч.л. свежемолотый черный перец
  • ½ ч.л. молотый кайенский перец
 
  • 2 кг куриные крылышки, с удаленными кончиками

Соус

  • 3 ст.л. свежевыжатый сок лайма
  • 3 ст.л. острый соус чили с чесноком, например шрирача
  • 2 ст.л. соевый соус
  • 2 ст.л. мед
  • 1 ст.л. несоленое сливочное масло

Инструкции

  • 01 В небольшой емкости смешиваем ингредиенты пряной смеси. Подсушиваем крылышки бумажным полотенцем, а затем размещаем их в один слой на противне. Обмазываем крылышки пряной смесью, слегка втирая его пальцами. (Если кожа чувствительная, надеваем резиновые или полиэтиленовые перчатки). Помещаем крылышки в холодильник, не накрывая, для подсушки, примерно на 4 часа.
  • 02 Смешиваем ингредиенты соуса в небольшой кастрюле, на среднем огне на плите. Помешиваем, пока масло не растворится, а затем снимаем соус с огня.
  • 03 Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (180-230 °C).
  • 04 Готовим крылышки на прямом жаре под крышкой 10-15 минут, пока они не приобретут коричневый цвет, за это время переворачиваем один-два раза. Перемещаем крылышки на непрямой жар и готовим под крышкой еще 15-20 минут, чтобы мясо у кости потеряло розовый цвет, а кожица стала хрустящей. Переворачиваем их один-два раза, часто поливая соусом. Снимаем с решетки и смазываем остатками соуса. Подаем к столу теплыми или комнатной температуры.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты