android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Курица в пиве, запеченная с картофелем

Сложность: Простой
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    25 мин.

  • Маринование

    4 — 6 ч

  • Время на гриле

    1:15 ч

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Wa R57
  • 1 шт куриная тушка весом около 2 кг, без потрохов и лишнего жира
  • оливковое масло extra virgin
  • свежемолотый черный перец

РАССОЛ:

  • 2 стакана вода
  • 1/2 стакана крупная соль
  • 1/3 стакана светло-коричневый сахар
  • 2 ч.л. сушеный тимьян
  • 4 шт зубчики чеснока, раздавленные
  • 3 шт лавровый лист
  • 1/2 ч.л. хлопья красного перца
  • 2 ст.л. дижонская горчица
  • 1 шт желтая луковица, 220-250 г, тонко нарезанная
  • 2 шт бутылка холодного темного пива, 350 мл
  • 4 стакана вода со льдом

КАРТОФЕЛЬ:

  • 680 г молодой картофель диаметром 3,8 см, мытый, в кожуре
  • 3/4 ч.л. крупная соль
  • 2 ст.л. свежий лук скорода, мелко нарезанный

Инструкции

  • Готовим рассол. В большой кастрюле на плите доводим до кипения 2 стакана воды с солью, коричневым сахаром, тимьяном, чесноком, лавровым листом и красным перцем, перемешивая, пока соль не растворится. Убираем с огня. Добавляем дижонскую горчицу и перемешиваем до растворения. Затем добавляем лук, 1,5 бутылки пива (530 мл) и 4 стакана холодной воды со льдом. Сохраняем оставшееся пиво: оно пригодится далее. Перемешиваем рассол, чтобы лед растворился.
  • Помещаем куриную тушку в емкость грудкой вниз, заливаем рассолом до погружения. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 4-6 часов (не менее четырех, не дольше шести).
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-230 °С).
  • Сливаем рассол и подсушиваем курицу бумажными полотенцами. Наливаем оставшееся пиво в стакан ростера GBS, затем плотно усаживаем на него курицу. Фиксируем кончики крыльев за спинкой тушки. Слегка смазываем кожу курицы оливковым маслом и равномерно посыпаем ¾ ч.л. черного свежемолотого перца.
  • Устанавливаем ростер на гриль и готовим курицу на непрямом среднем жаре под крышкой 45 минут. Свободно накрываем верхнюю треть курицы фольгой, чтобы она не пережарилась. Продолжаем готовить ещё 10 минут.
  • Подготавливаем картофель. В кастрюле на плите доводим до кипения подсоленную воду, добавляем картофель и варим 10-12 минут до протыкания ножом. Сливаем воду из кастрюли и промываем картофель холодной водой, чтобы он перестал нагреваться. Подсушиваем картофель бумажными полотенцами и перекладываем в удобную емкость. Добавляем 1 ст.л. оливкового масла, ¾ ч.л. соли и ½ ч.л. черного перца.
  • Выкладываем картофель в ростер с курицей и слегка перемешиваем. Продолжаем готовить птицу 20-25 минут или до внутренней температуры 74 °С в самой толстой части грудки, картофель за это время перемешиваем 1-2 раза. При помощи щипцов перекладываем курицу с ростера на блюдо и даем ей постоять 10-15 минут (внутренняя температура поднимется ещё на 5-10 ° за это время). Выключаем гриль и оставляем в нем ростер с картошкой, чтобы она оставалась теплой, пока курица «отдыхает».
  • Разрезаем курицу на части и подаем к столу теплой вместе с картофелем, посыпанным зеленым луком.

Подготовка

Рекомендуемые инструменты

Ещё Птица рецепты

Вам также может понравиться