android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Курица с лаймом и чили

Сложность: Средний
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    15 мин.

  • Время на гриле

    30 to 45 мин.

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Smokey Lime And Chili Spatchcock Chicken
  • 1 тушка курицы, весом около 1,8 кг

МАРИНАД:

  • 5 ст.л. соус чили
  • 4 шт зубчик чеснока, измельченный
  • цедра и сок 3 лаймов
  • 2 ч.л. тимьян сушеный
  • 2 ч.л. копченая паприка
  • 1 ст.л. оливковое масло
  • соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

  • Готовим маринад. В подходящей емкости смешиваем соус чили, измельченный чеснок, цедру и соклаймов, тимьян, паприку и оливковое масло. Приправляем солью и перцем и отставляем маринад в сторону.
  • Кладем куриную тушку на разделочную доску грудкой вверх. Сдвигаем кожицу на шее и находим пальцами ключицу. При помощи острого обвалочного ножа делаем разрезы с двух сторон, отделяем и вынимаем кость. Переворачиваем курицу и аккуратно разрезаем ее вдоль позвоночника от шеи до хвоста, сначала с одной стороны, затем с другой. Вынимаем позвоночник и убираем его в сторону (оставляем на бульон или просто выбрасываем). Переворачиваем курицу снова грудкой вверх и придавливаем, чтобы тушка лежала плоско.
  • Смазываем курицу (со стороны с кожей) маринадом. По желанию делаем на коже сетку неглубоких надрезов острым ножом, чтобы маринад проник поглубже. Оставляем курицу пропитаться маринадом на 2 часа при комнатной температуре.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).
  • Очищаем решетку гриля. Обжариваем курицу, кожей вниз, 5-10 минут на прямом среднем жаре под крышкой, чтобы кожица подрумянилась. Будьте внимательны: капающий жир может вызывать вспышки пламени.
  • При помощи лопатки и щипцов переворачиваем курицу и продолжаем готовить ее на прямом среднем жаре под крышкой еще 25-35 минут, пока внутренняя температура блюда не достигнет 73 °С. Датчик термометра следует вставлять в самую толстую часть грудки.
  • Снимаем готовую курицу с гриля и даем ей постоять 5-10 минут при комнатной температуре, после этого подаем к столу теплой.

Ещё Птица рецепты

Вам также может понравиться