android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
menu-arrow-down gift-certificate-icon

Курица по-мароккански на вертеле

  • Персоны

    Порции 4 до 6

  • Подготовка

    30 мин.

  • Время на гриле

    1:30 ч

Персоны
Порции 4 до 6
Подготовка
30 мин.
Время на гриле
1:30 ч

Ингредиенты

Rec Kuritsa Na Vertele
  • 1 шт курица весом 1,5 - 2 кг

ПРЯНАЯ ПАСТА:

  • 2 ст.л. лимонный сок
  • 2 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 1½ ч.л. молотая корица
  • 1 ч.л. паприка
  • 1 ч.л. молотый имбирь
  • 1 ч.л. куркума
  • 1 ч.л. молотая кинза
  • 1 ч.л. соль
  • 3/4 ч.л. молотый кардамон
  • 1/2 ч.л. молотая зира
  • 1/2 ч.л. черный перец, свежемолотый
  • 1/4 молотый мускатный орех
  • 1/4 ч.л. молотый душистый перец

Инструкции

  • 01 Подготавливаем курицу. Срезаем лишний жир и кожу со стороны гузки и шеи.
  • 02 Делаем пряную пасту: в подходящей емкости смешиваем все ее ингредиенты до однородного состояния.
  • 03 Смазываем курицу пряной пастой. Сначала вносим 1 ст.л. пасты во внутреннюю полость куриной тушки и смазываем ее изнутри. Затем с двух сторон, шеи и полости, пальцами вносим пасту под кожу курицы на грудке. Стараемся осторожно отделять кожу от мяса, чтобы она не порвалась. Еще часть пасты вносим под кожу бедрышек, и оставшейся пастой смазываем снаружи всю курицу целиком.
  • 04 Подготавливаем гриль для работы в режиме сильного жара (230-260 °C). На угольном и газовом гриле создаем непрямой жар, на электрическом гриле —прямой жар. Согласно инструкции к своей модели гриля устанавливаем на него аксессуары для вертела. Насаживаем курицу на вертел и закрепляем тушку вилками по центру оси вертела для хорошего баланса.
  • 05 Устанавливаем вертел с курицей на гриль и включаем мотор. Готовим курицу под крышкой 1-1,5 часа, или пока внутренняя температура мяса в самой толстой части грудки не достигнет 76 °C. Для измерения внутренней температуры выключаем мотор и втыкаем щуп карманного термометра в мясо грудки таким образом, чтобы не задеть кость.
  • 06 Когда курица полностью приготовится, останавливаем мотор. Надеваем жаропрочные перчатки и осторожно снимаем с гриля ось вертела с тушкой. Снимаем курицу с вертела на разделочную доску и даем ей постоять 10-15 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем к столу.
Ингредиенты
Инструкции