android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
arrow_back arrow_down arrow_forward arrow_up menu-arrow-down call camera cart check close download_cloud download facebook filter flame gift-certificate-icon globe google_plus grill instagram linkedin menu minus pinterest plus search star_empty star_full star_half thumb_up trash twitter wallet xing youtube zoom_in zoom_out

Куриные ножки в соусе из бурбона и бекона

  • Персоны

    Порции 2

  • Подготовка

    40 мин.

  • Время на гриле

    1 ч

Персоны
Порции 2
Подготовка
40 мин.
Время на гриле
1 ч

Ингредиенты

Rec Kurinye Nozhki Burbon Bekon
  • 4 шт целая куриная ножка, каждая весом 280-340 г, без лишнего жира и кожи

СОУС:

  • 4 шт ломтик бекона, нарезанный кубиками 1,5 см
  • 220 г жёлтый лук, мелко нарезанный
  • 1 ст.л. чеснок, измельчённый
  • 110 г кетчуп
  • 55 г тёмная меласса
  • 60 мл бурбон
  • 2 ст.л. коричневый сахар
  • 2 ст.л. вустерский соус
  • 1/8 ч.л. острый перечный соус

Инструкции

  • 01 В средней сковороде на среднем жаре обжариваем бекон до хрустящей корочки (около 10 минут), периодически переворачивая. Затем уменьшаем огонь до минимума, добавляем лук и чеснок и обжариваем, пока они не станут мягкими (еще 5 минут). Добавляем остальные ингредиенты соуса и тушим в течение 5 минут. Должно получится около 2 чашек (440 г) соуса. Снимаем его с огня и даем остыть.
  • 02 Кладем курицу в большой закрывающийся пластиковый пакет и добавляем одну чашку остывшего соуса. Выдавливаем из пакета воздух, плотно закрываем и переворачиваем пакет, распределяя соус. Затем оставляем в холодильнике на срок от 8 до 24 часов.
  • 03 Вымачиваем щепу для копчения в воде не менее 30 минут.
  • 04 Вытаскиваем куриные ножки из пакета, стараясь, чтобы соус остался на мясе. Соус, оставшийся в пакете, больше не потребуется.
  • 05 Готовим гриль для готовки на непрямом среднем жаре (175-230 ­°С).
  • 06 Сливаем воду и добавляем щепу прямо на угли или в специальную секцию газового гриля, согласно инструкции производителя, после чего закрываем крышку. Когда щепа начнет давать дым, укладываем курицу на решетку кожей вниз и готовим на непрямом среднем жаре под крышкой в течение 25-30 минут, изредка переворачивая. Затем смазываем с обеих сторон тонким слоем соуса и продолжаем готовить на непрямом среднем жаре ещё 25-30 минут, периодически чуть смазывая соусом и переворачивая ножки. Курица готова, когда мясо перестает быть розовым у кости.
  • 07 Снимаем блюдо с гриля и даем ему постоять 3-5 минут. Ножки подаем к столу теплыми с оставшимся соусом.
Ингредиенты
Инструкции