android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Куриные ножки в соусе барбекю

  • Персоны

    Порции 2

  • Подготовка

    30 мин.

  • Время на гриле

    45 мин.

Персоны
Порции 2
Подготовка
30 мин.
Время на гриле
45 мин.

Ингредиенты

Rec Kurinye Nozhki Barbeku
  • 4 шт куриная ножка, весом 280-340 г каждая, разделённая на голень и бедро

СОУС:

  • 2 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 110 г жёлтый лук, мелко нарезанный
  • 220 г кетчуп
  • 120 мл газированная вода лимон-лайм (например, sprite или 7-up)
  • 60 мл лимонный сок
  • 55 г светло-коричневый сахар
  • 2 ст.л. цельнозерновая горчица

ПРЯНАЯ СМЕСЬ:

  • 2 ч.л. копчёная паприка
  • 2 ч.л. крупная соль
  • цедра 1 лимона, мелко натёртая
  • 1/2 ч.л. гранулированный чеснок
  • 1/2 ч.л. свежемолотый чёрный перец

Инструкции

  • 01 Вымачиваем щепу для копчения в воде не менее 30 минут.
  • 02 В средней сковороде на среднем жаре обжариваем на масле лук и чеснок, пока они не станут золотистыми, около 10 минут, регулярно помешивая. Добавляем остальные ингредиенты соуса и тщательно перемешиваем. Доводим соус до кипения и уменьшаем температуру. Тушим соус до загустения (10-15 минут), регулярно помешивая.
  • 03 В маленькой миске смешиваем ингредиенты пряной смеси. Равномерно посыпаем ею все кусочки курицы.
  • 04 Готовим гриль для готовки с зонами прямого и непрямого среднего жара (175-230 °С).
  • 05 Очищаем решетку. Укладываем курицу на решетку кожей вниз, и готовим на прямом среднем жаре под крышкой до золотисто-коричневого цвета 8-10 минут, периодически переворачивая.
  • 06 Перекладываем кусочки курицы на непрямой средний жар. Сливаем из щепы воду и добавляем щепу прямо на угли или в специальную секцию газового гриля, согласно инструкции производителя.
  • 07 Продолжаем готовить курицу на непрямом жаре под крышкой еще около 20 минут, после чего смазываем мясо с обеих сторон соусом и готовим его еще около 15 минут, продолжая переворачивать и смазывать соусом. Курица готова, когда мясо перестает быть розовым у кости.
  • 08 Подаем блюдо к столу теплым или остывшим до комнатной температуры с оставшимся соусом.
Ингредиенты
Инструкции