4 шт
куриные ножки целиком, на кости, каждая весом 280-340 г
ломтики лайма и апельсина
МАРИНАД:
4 шт
зубчик чеснока
1 шт
небольшой перец халапеньо, без семян, крупно нарезанный
1/2
стакана свежая кинза (листья и стебли)
9 ст.л.
свежий апельсиновый сок
5 ст.л.
свежий сок лайма
5 ст.л.
оливковое масло
цедра одного апельсина
цедра одного лайма
1 ч.л.
молотый тмин
1 ч.л.
сушеный орегано
1,5 ч.л.
крупная соль
1/2 ч.л.
свежемолотый черный перец
Инструкции
Делаем маринад. Все ингредиенты высыпаем и вливаем в емкость кухонного комбайна, перемешиваем комбайном до однородности.
Помещаем куриные ножки в пакет с застежкой и заливаем их маринадом, аккуратно убираем воздух и закрываем пакет. Равномерно распределяем маринад по ножкам и убираем пакет в холодильник на 4 - 24 часа, за это время несколько раз переворачиваем.
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (170-230 °С).
Вынимаем куриные ножки из маринада и даем лишней жидкости стечь обратно в пакет. Переливаем маринад в сотейник, доводим его до кипения на плите на среднем огне, даем покипеть около 2 минут. Убираем с огня и даем остыть до комнатной температуры.
Выкладываем куриные ножки, кожей вверх, на решетку гриля в зону непрямого среднего жара. Готовим под крышкой 40 минут, затем перекладываем на прямой средний жар. Продолжаем готовить под крышкой 8-10 минут, периодически переворачиваем, пока внутренняя температура блюда не достигнет 73 °С и ножки не подрумянятся.
Снимаем ножки с гриля и даем им постоять при комнатной температуре 3-5 минут. Затем украшаем ломтиками апельсина и лайма и подаем к столу теплыми, с маринадом в соуснике.