android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Куриные грудки с соусом ромеско из жареных перцев

Сложность: Простой
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    25 мин.

  • Маринование

    1 to 8 ч

  • Время на гриле

    28 to 32 мин.

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Chicken Romesco300
  • 4 шт куриная грудка без кожи и костей, каждая весом 170-230 г
  • ломтики лимона для сервировки

МАРИНАД:

  • 1/4 стакана оливковое масло extra virgin
  • 1/4 стакана свежий лимонный сок
  • 3 шт зубчики чеснока, мелко нарезанные или раздавленные в прессе
  • 1 ч.л. сладкая паприка
  • 1 ч.л. крупная соль
  • 1/2 ч.л. цедра лимона, мелко натертая
  • 1/2 ч.л. сушеный орегано
  • 1/4 ч.л. свежемолотый черный перец

СОУС:

  • 2 шт красный болгарский перец среднего размера
  • 2 шт крупный зубчик чеснока
  • 1/4 стакана миндаль, поджаренный
  • 1/4 стакана оливковое масло extra virgin
  • 2 ст.л. томатная паста
  • 2 ст.л. винный уксус
  • 1 ч.л. копченая паприка
  • 3/4 ч.л. крупная соль
  • 1/4 ч.л. кайенский перец

Инструкции

  • Ромеско — это каталонский соус, который традиционно готовится из жареных помидоров, миндаля и чеснока. Он подается к мясу, рыбе и овощам. Данная версия соуса готовится с печёным болгарским перцем, для сладких и копченых оттенков вкуса.
  • В удобной посуде смешиваем все ингредиенты маринада.
  • Слегка надрезаем куриные грудки по диагонали с гладкой стороны (со стороны кожи). Делаем 3-4 надреза, каждый глубиной около 0,5 см. Кладем грудки в подходящую емкость, поливаем маринадом и перемешиваем до равномерного покрытия. Накрываем емкость пленкой и ставим в холодильник на 1-8 часов, за время маринования несколько раз переворачиваем курицу.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого средне-сильного жара (200 – 260 °C).
  • Очищаем решетку для приготовления. Обжариваем болгарский перец на прямом средне-сильном жаре под крышкой, пока он не потемнеет, около 20 минут, переворачивая каждые 5 минут. Снимаем перец на тарелку, накрываем ее пластиковой пленкой и даем постоять 10-15 минут. Достаем перец, снимаем обугленную кожицу и удаляем корешок. Крупно нарезаем перец и кладем его в блендер. Добавляем остальные ингредиенты соуса и перемалываем их в соус. Переливаем соус ромеско в удобную емкость.
  • Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170 – 230 °С).
  • Вынимаем курицу из маринада, при этом позволяем излишкам маринада стечь обратно в емкость, чтобы избежать вспышек пламени во время приготовления. Выливаем маринад.
  • Выкладываем куриные грудки гладкой стороной (кожей) вниз на прямой средний жар. Готовим под крышкой 4-6 минут, пока на них не появится рисунок решетки и они не будут легко отделяться от решетки. Затем переворачиваем грудки и так же готовим со второй стороны, пока карманный термометр, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет 74 °С. Снимаем грудки с гриля и даем им постоять при комнатной температуре 3-5 минут. После этого подаем к столу теплыми с соусом ромеско и ломтиками лимона.

Подготовка

Рекомендуемые инструменты

Ещё Птица рецепты

Вам также может понравиться