android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Куриные голени в бурбонно-мелассовой глазури на яблочной щепе

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    30 мин.

  • Время на гриле

    30 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
30 мин.
Время на гриле
30 мин.

Ингредиенты

Rec Kurinye Goleni Burbon Melassa
  • 1,35 кг куриные голени (около 20 шт.)

ПРЯНАЯ СМЕСЬ:

  • 1 ст.л. копчёная паприка
  • 2 ч.л. горчичный порошок
  • 1 ч.л. крупная соль
  • 1/2 ч.л. гранулированный чеснок
  • 1/2 ч.л. гранулированный лук
  • 1/4 ч.л. порошок чили чипотле

ГЛАЗУРЬ:

  • 2 ст.л. соевый соус
  • 2 ст.л. бурбон
  • 1 ст.л. светлая меласса
  • 1 ст.л. сливочное масло

Инструкции

  • 01 Вымачиваем в воде щепу для копчения не менее 30 минут.
  • 02 В крупной емкости смешиваем ингредиенты пряной смеси. Кладем в емкость голени и равномерно покрываем их пряной смесью.
  • 03 Готовим гриль непрямого среднего жара (175-230 °С).
  • 04 В маленькой соусной сковороде с толстым дном на сильном жаре доводим до кипения ингредиенты глазури, после чего продолжаем их нагревать, пока масло не растает. Переливаем соус в маленькую миску и даем ему остыть.
  • 05 Очищаем решетку. Сливаем воду и добавляем щепу прямо на угли или в специальную секцию газового гриля, согласно инструкции производителя, после чего закрываем крышку. Когда щепа начнет давать дым, кладем на решетку и готовим куриные голени на непрямом среднем жаре под крышкой примерно 20-30 минут, пока мясо не перестанет быть розовым у кости. Переворачиваем 1-2 раза и слегка смазываем блюдо глазурью в последние 20 минут готовки. Затем снимаем с гриля и подаем к столу теплыми.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты