Крылышки в остром соусе с голубым сыром
Персоны
Порции 6
Подготовка
20 мин.
Время на гриле
25 мин.
- Персоны
- Порции 6
- Подготовка
- 20 мин.
- Время на гриле
- 25 мин.
Ингредиенты
- 16 шт куриное крылышко, каждое разрезано по суставу, кончики удалены (общая масса около 1,1 кг)
ПАСТА:
- 4 ч.л. перец чили чипотле, консервированный в соусе адобо, измельчённый
- 2 ч.л. крупная соль
- 1½ ч.л. паприка молотая
- 1 ч.л. гранулированный чеснок
- 1 ч.л. сушёный лук
- 1 ч.л. свежемолотый чёрный перец
ОСТРЫЙ СОУС:
- 3 ст.л. оливковое масло extra virgin
- 1 шт зубчик чеснока, натёртый или измельчённый
- 4 ч.л. яблочный уксус
- 2½ ч.л. острый соус с перцем
- соль и перец по вкусу
ЗАПРАВКА:
- 30 г голубой сыр, покрошенный
- 2 ст.л. сметана
- 2 ст.л. майонез
- 1 ст.л. пахта
- 1/2 ч.л. яблочный уксус
Инструкции
- 01 Смешиваем в подходящей емкости ингредиенты пасты. Кладем в пасту крылышки и перемешиваем их, чтобы они покрылись пастой со всех сторон. Накрываем емкость крышкой или пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
- 02 Ставим на плиту сковороду на средний огонь, наливаем в нее 3 ст.л. оливкового масла. Когда оно разогреется, добавляем измельченный зубчик чеснока и обжариваем 1 минуту до усиления аромата. Затем добавляем 4 ч.л. яблочного уксуса и 2,5 ч.л. острого соуса, готовим смесь 1 минуту. Приправляем по вкусу солью и свежемолотым черным перцем и переливаем получившийся соус в удобную посуду.
- 03 Смешиваем в подходящей емкости ингредиенты заправки. Накрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник до подачи к столу.
- 04 Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого средне-высокого жара (около 230 °С).
- 05 Вынимаем крылышки из холодильника. Аккуратно удаляем с них излишки пасты и выкладываем кусочки на гриль. Готовим их на прямом жаре около 4 минут, пока на них не появится рисунок решетки, за это время переворачиваем 1 раз. Затем перекладываем крылышки в зону непрямого средне-высокого жара и продолжаем готовить под крышкой около 15 минут, периодически переворачивая, пока кожица не станет хрустящей.
- 06 Снимаем крылышки с гриля и кладём их в тарелку с острым соусом, переворачиваем в ней, чтобы покрыть их со всех сторон.
- 07 Возвращаем крылышки на гриль и готовим на прямом жаре ещё 3-5 минут, за это время переворачиваем 1-2 раза.
- 08 Снимаем блюдо с гриля и подаем к столу теплым с заправкой из голубого сыра.
Ингредиенты
- 16 шт куриное крылышко, каждое разрезано по суставу, кончики удалены (общая масса около 1,1 кг)
ПАСТА:
- 4 ч.л. перец чили чипотле, консервированный в соусе адобо, измельчённый
- 2 ч.л. крупная соль
- 1½ ч.л. паприка молотая
- 1 ч.л. гранулированный чеснок
- 1 ч.л. сушёный лук
- 1 ч.л. свежемолотый чёрный перец
ОСТРЫЙ СОУС:
- 3 ст.л. оливковое масло extra virgin
- 1 шт зубчик чеснока, натёртый или измельчённый
- 4 ч.л. яблочный уксус
- 2½ ч.л. острый соус с перцем
- соль и перец по вкусу
ЗАПРАВКА:
- 30 г голубой сыр, покрошенный
- 2 ст.л. сметана
- 2 ст.л. майонез
- 1 ст.л. пахта
- 1/2 ч.л. яблочный уксус
Ещё Птица рецепты
Вам также может понравиться
