android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
menu-arrow-down gift-certificate-icon

Крылышки в остром соусе с голубым сыром

  • Персоны

    Порции 6

  • Подготовка

    20 мин.

  • Время на гриле

    25 мин.

Персоны
Порции 6
Подготовка
20 мин.
Время на гриле
25 мин.

Ингредиенты

Rec Krylyshki V Ostrom Souse
  • 16 шт куриное крылышко, каждое разрезано по суставу, кончики удалены (общая масса около 1,1 кг)

ПАСТА:

  • 4 ч.л. перец чили чипотле, консервированный в соусе адобо, измельчённый
  • 2 ч.л. крупная соль
  • 1½ ч.л. паприка молотая
  • 1 ч.л. гранулированный чеснок
  • 1 ч.л. сушёный лук
  • 1 ч.л. свежемолотый чёрный перец

ОСТРЫЙ СОУС:

  • 3 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 1 шт зубчик чеснока, натёртый или измельчённый
  • 4 ч.л. яблочный уксус
  • 2½ ч.л. острый соус с перцем
  • соль и перец по вкусу

ЗАПРАВКА:

  • 30 г голубой сыр, покрошенный
  • 2 ст.л. сметана
  • 2 ст.л. майонез
  • 1 ст.л. пахта
  • 1/2 ч.л. яблочный уксус

Инструкции

  • 01 Смешиваем в подходящей емкости ингредиенты пасты. Кладем в пасту крылышки и перемешиваем их, чтобы они покрылись пастой со всех сторон. Накрываем емкость крышкой или пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
  • 02 Ставим на плиту сковороду на средний огонь, наливаем в нее 3 ст.л. оливкового масла. Когда оно разогреется, добавляем измельченный зубчик чеснока и обжариваем 1 минуту до усиления аромата. Затем добавляем 4 ч.л. яблочного уксуса и 2,5 ч.л. острого соуса, готовим смесь 1 минуту. Приправляем по вкусу солью и свежемолотым черным перцем и переливаем получившийся соус в удобную посуду.
  • 03 Смешиваем в подходящей емкости ингредиенты заправки. Накрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник до подачи к столу.
  • 04 Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого средне-высокого жара (около 230 °С).
  • 05 Вынимаем крылышки из холодильника. Аккуратно удаляем с них излишки пасты и выкладываем кусочки на гриль. Готовим их на прямом жаре около 4 минут, пока на них не появится рисунок решетки, за это время переворачиваем 1 раз. Затем перекладываем крылышки в зону непрямого средне-высокого жара и продолжаем готовить под крышкой около 15 минут, периодически переворачивая, пока кожица не станет хрустящей.
  • 06 Снимаем крылышки с гриля и кладём их в тарелку с острым соусом, переворачиваем в ней, чтобы покрыть их со всех сторон.
  • 07 Возвращаем крылышки на гриль и готовим на прямом жаре ещё 3-5 минут, за это время переворачиваем 1-2 раза.
  • 08 Снимаем блюдо с гриля и подаем к столу теплым с заправкой из голубого сыра.
Ингредиенты
Инструкции