Гусь по традиционному рецепту, на гриле | Птица Recipes | Грили Weber
android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Гусь по традиционному рецепту, на гриле

Сложность: Средний
Тип топлива:
  • Персоны

    Порции 8

  • Подготовка

    15 мин.

  • Smoking Time

    3:30 ч

Ингредиенты
Инструкции

Ингредиенты

Rec Gus Po Tradicionnomu
  • 3,5-4 кг целая тушка гуся
  • 4 шт яблоко среднего размера
  • 1 шт пучок тимьяна
  • 1 шт пучок майорана
  • белый перец, соль и яблочный сок по вкусу

Инструкции

  • Тщательно моем гуся изнутри и снаружи. Вытираем одноразовым полотенцем.
  • Перчим и солим гуся изнутри и снаружи. Внутрь тушки кладем тимьян и майоран. Чистим яблоко от кожуры, удаляем сердцевину, разрезаем на четыре части и также кладем в гуся. Затем зашиваем гусиное брюшко.
  • Наполняем алюминиевый поддон яблочным соком и устанавливаем на гриль. Гуся на подставке-сетке кладем в алюминиевый поддон.
  • Готовим гуся около 3 ½ часов на непрямом жаре при 180 °C. Во время готовки следим за цветом, при необходимости снижаем температуру до 160 °C или даже меняем поддон с яблочным соком. Если окорочка/крылья слишком быстро темнеют – можно прикрыть их алюминиевой фольгой.
  • В последние ¾ часа регулярно проверяем температуру в области окорочков и грудинки ( не задевая кости). Температура внутри гуся не должна превышать 78 °C. Необходимо смазывать гуся каждые 10 минут солевым раствором. После приготовления, снимаем гуся с гриля и даем ему остыть 10-15 минут. В качестве альтернативы для начинки можно использовать чернослив.

Подготовка

Рекомендуемые инструменты

Ещё Птица рецепты

Вам также может понравиться