android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
arrow_back arrow_down arrow_forward arrow_up menu-arrow-down call camera cart check close download_cloud download facebook filter flame gift-certificate-icon globe google_plus grill instagram linkedin menu minus pinterest plus search star_empty star_full star_half thumb_up trash twitter wallet xing youtube zoom_in zoom_out

Грудка индейки в медовом маринаде

  • Персоны

    Порции 6

  • Подготовка

    15 мин.

  • Время охлаждения в холодильнике

    12 ч

  • Smoking Time

    1:30 ч

Персоны
Порции 6
Подготовка
15 мин.
Время охлаждения в холодильнике
12 ч
Smoking Time
1:30 ч

Ингредиенты

Rec Grudka Ineyki V Medovom Marinade
  • 1 шт грудка индейки весом 2,3-2,7 кг
  • 1,4 л кубики льда
  • 1 ст.л. сливочное масло, растопленное

МАРИНАД:

  • 110 г соль
  • 480 мл горячая вода
  • 150 г мёд
  • 10 шт горошина душистого перца
  • 25 г свежий имбирь, крупно нарезанный
  • 4 шт зубчик чеснока, раздавленный
  • 4 шт целый зубчик чеснока
  • 2 шт лавровый лист
  • 1 шт палочка корицы

Инструкции

  • 01 Делаем рассол для маринования. В 9-литровую кастрюлю наливаем 480 мл горячей воды, высыпаем 110 г соли и перемешиваем до растворения. Затем добавляем остальные ингредиенты рассола: 150 г меда, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 1 палочку корицы, 25 г крупно нарезанного свежего имбиря, 4 целых и 4 раздавленных зубчика чеснока. Даем рассолу остыть при комнатной температуре и добавляем к нему 1,4 л кубиков льда.
  • 02 Промываем грудку индейки холодной водой и кладем ее в рассол. Добавляем такое количество холодной воды, чтобы индейка полностью была покрыта рассолом и над ней было не менее 1,5 см жидкости. Накрываем кастрюлю и ставим её в холодильник приблизительно на 12 часов.
  • 03 Вынимаем индейку из кастрюли и сливаем медовый рассол. Подсушиваем грудку птицы бумажными полотенцами.
  • 04 Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-230 °С).
  • 05 Ставим на гриль большой алюминиевый поддон, располагаем в нем подставку для ребрышек, а на нее, в свою очередь, помещаем грудку индейки кожей вверх. Смазываем кожицу индейки 1 ст.л. растопленного сливочного масла.
  • 06 Готовим грудку на непрямом среднем жаре под крышкой около 1,5 часов, пока кожица не станет золотистой, а внутренняя температура не достигнет 70-74 °С. Щуп термометра для измерения температуры следует вставлять в самую толстую часть мяса, чтобы он не касался кости.
  • 07 Снимаем индейку с гриля и оставляем ее постоять 15 минут при комнатной температуре (внутренняя температура может подняться еще на несколько градусов).
  • 08 Нарезаем готовое блюдо тонкими ломтиками и подаем к столу теплым.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты