android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Свиные шашлычки по-испански

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    40 мин.

  • Время на гриле

    10 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
40 мин.
Время на гриле
10 мин.

Ингредиенты

Rec Svinye Shashlycki Ispanskie
  • 2 шт кусок свиной вырезки, 450 г весом каждый, без лишнего жира и жёсткой пленки, нарезанный кубиками по 3 см
  • 2 шт большой болгарский перец, 1 красный, 1 зелёный, нарезанные квадратами со стороной 3 см

МАРИНАД:

  • 95 г листья и мягкие части стебля петрушки, мелко нарезанные
  • 60 мл оливковое масло extra virgin
  • 2 ст.л. красный лук, измельчённый
  • 1 ст.л. винный уксус
  • 1 ст.л. копчёная паприка
  • 2 ч.л. молотая зира (кумин)
  • 2 ч.л. измельчённый чеснок
  • 1/4 ч.л. молотый кайенский перец (или чили)
  • крупная соль

Инструкции

  • 01 Смешиваем ингредиенты маринада, включая ½ ч.л. соли. Кладём свинину, порезанную кубиками в большой закрывающийся пластиковый мешок и заливаем её маринадом.
  • 02 Выдавливаем из мешка лишний воздух, плотно его закрываем, распределяем маринад равномерно. Затем кладём мешок в подходящую емкость и ставим в холодильник на 4-8 часов, изредка переворачиваем.
  • 03 Если используются деревянные шпажки, то вымачиваем их в воде не менее 30 минут.
  • 04 Готовим гриль для прямого сильного жара (230-290 °С).
  • 05 Вынимаем мясо из мешка и сливаем маринад. Поочередно нанизываем свиные кубики и перец на шпажки.
  • 06 Очищаем решетку, жарим шашлычки на прямом сильном жаре под крышкой, пока мясо не станет чуть розовым в середине (8-10 минут), переворачивая 1-2 раза.
  • 07 Снимаем шашлычки с гриля, посыпаем солью и подаём тёплыми.
Ингредиенты
Инструкции