2 шт
кусок свиной вырезки, 450 г весом каждый, без лишнего жира и жёсткой пленки, нарезанный кубиками по 3 см
2 шт
большой болгарский перец, 1 красный, 1 зелёный, нарезанные квадратами со стороной 3 см
МАРИНАД:
95 г
листья и мягкие части стебля петрушки, мелко нарезанные
60 мл
оливковое масло extra virgin
2 ст.л.
красный лук, измельчённый
1 ст.л.
винный уксус
1 ст.л.
копчёная паприка
2 ч.л.
молотая зира (кумин)
2 ч.л.
измельчённый чеснок
1/4 ч.л.
молотый кайенский перец (или чили)
крупная соль
Инструкции
Смешиваем ингредиенты маринада, включая ½ ч.л. соли. Кладём свинину, порезанную кубиками в большой закрывающийся пластиковый мешок и заливаем её маринадом.
Выдавливаем из мешка лишний воздух, плотно его закрываем, распределяем маринад равномерно. Затем кладём мешок в подходящую емкость и ставим в холодильник на 4-8 часов, изредка переворачиваем.
Если используются деревянные шпажки, то вымачиваем их в воде не менее 30 минут.
Готовим гриль для прямого сильного жара (230-290 °С).
Вынимаем мясо из мешка и сливаем маринад. Поочередно нанизываем свиные кубики и перец на шпажки.
Очищаем решетку, жарим шашлычки на прямом сильном жаре под крышкой, пока мясо не станет чуть розовым в середине (8-10 минут), переворачивая 1-2 раза.
Снимаем шашлычки с гриля, посыпаем солью и подаём тёплыми.