Свиные рёбрышки в кленово-горчичной глазури

• 2 шт пластина рёбрышек в стиле St.Louis (прямая вырезка рёбер без кончика кости и излишка пленки на кости), каждая 1300-1600 граммов весом

ГЛАЗУРЬ:

• 140 г крупнозернистая горчица
• 60 мл кленовый сироп
• 3 ст.л. яблочный уксус
• 2 ст.л. бурбон
• 2 ст.л. кетчуп
• 1½ ст.л. вустерский соус
• 3 шт зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
• 1 ч.л. крупная соль
• 3/4 ч.л. свежемолотый чёрный перец
• 1/8 ч.л. молотый кайенский перец