android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Рецепт из Из книги Weber's Time to Grill™ by Jamie Purviance

Свиные ребрышки, запеченные в фольге

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    15 мин.

  • Время на гриле

    1:15 ч

Персоны
Порции 4
Подготовка
15 мин.
Время на гриле
1:15 ч

Ингредиенты

20151023095349 Ttg Pork 31

Пряная смесь

  • 1 ст.л. крупная соль
  • 2 ч.л. паприка
  • 2 ч.л. гранулированный чеснок
  • 2 ч.л. сушеный тимьян
  • ½ ч.л. свежемолотый черный перец
 
  • 2 свиные ребрышки, пластины весом около 910 г
  • 240 мл готовый соус барбекю

Инструкции

  • 01 Предварительно замачиваем щепу для копчения в воде на 30 минут.
  • 02 Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (180-230 °C).
  • 03 В небольшой емкости смешиваем ингредиенты пряной смеси: крупную соль, паприку, гранулированный чеснок, сушеный тимьян, свежемолотый черный перец.
  • 04 Столовым ножом поддеваем край мембраны, покрывающей одну из сторон каждой пластины ребрышек. Отсоединяем мембрану и тянем, пока она не отделится от пластины, а затем беремся за нее бумажным полотенцем и снимаем ее полностью.
  • 05Равномерно натираем каждую пластину пряной смесью. Оборачиваем каждую пластину ребрышек двойным слоем плотной алюминиевой фольги, используем листы 46 х 60 см.
  • 06Очищаем металлической щеткой решетку для приготовления. Выкладываем ребрышки на гриль в зону прямого среднего жара, закрываем крышку и готовим их 1 час, время от времени переворачивая для равномерности прожарки. При этом важно не проткнуть фольгу.
  • 07Снимаем ребрышки с гриля и даем им 10 минут постоять. Осторожно разворачиваем фольгу и вынимаем ребрышки, выбрасываем фольгу вместе с накопившимся внутри жиром.
  • 08Высыпаем щепу для копчения на угли или в контейнер газового гриля (в соответствии с инструкциями производителя), затем закрываем крышку. Когда щепа начнет дымить, возвращаем ребрышки на решетку гриля, «костной» стороной вниз. Готовим их, переворачивая, на прямом среднем жаре под крышкой 10-12 минут, пока они не начнут шипеть и не подрумянятся, смазываем один-два раза соусом. Снимаем ребрышки с гриля и даем им постоять 5 минут. Разрезаем ребрышки, подаем их к столу теплыми вместе с остатками соуса.
Ингредиенты
Инструкции

Подготовка

Рекомендуемые инструменты