android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Свиные отбивные в розмариновом маринаде

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    20 мин.

  • Время на гриле

    10 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
20 мин.
Время на гриле
10 мин.

Ингредиенты

Rec Pork Otbivnye Rozmarin
  • 4 шт свиная отбивная на кости, каждая весом около 230 г и 2,5 см толщиной, без лишнего жира
  • оливковое масло extra virgin

МАРИНАД:

  • 240 мл горячая вода
  • 3 ст.л. крупная соль
  • 3 ст.л. светло-коричневый сахар
  • 480 мл холодная вода
  • 3 шт веточка свежего розмарина
  • 2 ст.л. оливковое масло extra virgin
  • 2 ст.л. бальзамический уксус
  • 1 ч.л. свежемолотый чёрный перец

Инструкции

  • 01 В средней емкости смешиваем горячую воду с солью и сахаром и размешиваем, пока соль и сахар не растворятся. Добавляем холодную воду и остальные ингредиенты маринада.
  • 02 Кладем ребрышки в большой закрывающийся пластиковый пакет и заливаем их рассолом. Выдавливаем из пакета воздух и тщательно его закрываем, после чего переворачиваем до равномерного распределения маринада. Кладем пакет в миску и ставим в холодильник на 4-6 часов.
  • 03 Вытаскиваем свиные отбивные из пакета и промакиваем их бумажными полотенцами. Сливаем маринад, слегка смазываем отбивные маслом с обеих сторон. Даем им постоять 15-30 минут при комнатной температуре.
  • 04 Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230 °С).
  • 05 Очищаем решетку и готовим отбивные на прямом среднем жаре под крышкой, стараясь, чтобы крышка была закрыта как можно больше. Готовим отбивные пока они не останутся слегка розоватыми в середине (8-10 минут, переворачивая 1 или 2 раза). Снимаем отбивные с гриля и даем им постоять 3-5 минут, затем подаем к столу теплыми.
Ингредиенты
Инструкции