android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Свиные отбивные в маринаде из сидра с яблочно-капустным соусом

  • Персоны

    Порции 4

  • Подготовка

    25 мин.

  • Время на гриле

    10 мин.

Персоны
Порции 4
Подготовка
25 мин.
Время на гриле
10 мин.

Ингредиенты

Rec Svinye V Marinade Sidr Kapusta
  • 4 шт свиная отбивная без костей, каждая около 170 граммов и 2,5 см толщиной, без лишнего жира

МАРИНАД:

  • 2 шт бутылка крепкого сидра, около 340 мл
  • 1 ст.л. коричневый сахар
  • 2 ч.л. крупная соль
  • 4 шт веточка свежего тимьяна

СОУС:

  • 450 г квашенная капуста с рассолом
  • 2 ст.л. коричневый сахар
  • 1 ст.л. сливочное масло
  • 1/2 ч.л. семена тимьяна
  • 1/4 ч.л. свежемолотый чёрный перец
  • 2 шт маленькое зелёное яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
  • оливковое масло extra virgin
  • 1/2 ч.л. крупная соль
  • 70 г цельнозерновая горчица

Инструкции

  • 01 В подходящей соусной сковороде смешиваем ингредиенты для маринада. Доводим его до кипения на сильном огне и кипятим в течение 2 минут. Снимаем с огня и даём полностью остыть.
  • 02 Кладём свиные отбивные в подходящий пластиковый пакет и заливаем рассолом. Выдавливаем из пакета воздух, плотно его закрываем и переворачиваем, чтобы распределить маринад по отбивным. Кладём пакет в подходящую ёмкость и ставим в холодильник на время от 6 до 24 часов, изредка переворачивая.
  • 03 Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230°С).
  • 04 В небольшой соусной сковороде смешиваем все ингредиенты соуса кроме яблок. Доводим смесь до кипения на среднем жаре, накрываем крышкой и кипятим 10 минут, периодически помешивая. Добавляем яблоки, снимаем смесь с огня, накрываем крышкой и даём постоять перед подачей к столу.
  • 05 Вытаскиваем отбивные из пакета и сливаем рассол. Промакиваем их бумажными полотенцами. Слегка смазываем отбивные оливковым маслом с обеих сторон и равномерно посыпаем солью и перцем.
  • 06 Очищаем решётку и жарим отбивные на прямом среднем жаре под крышкой, чтобы мясо осталось чуть розоватым в середине (около 8-10 минут, переворачивая 1-2 раза).
  • 07 Подаём отбивные тёплыми, сервировав их капустно-яблочным соусом и цельнозерновой горчицей.
Ингредиенты
Инструкции